餐前|餐饮创业，我瞄准你装子弹。
锅里沸腾的汤、蔬菜和香肠在红色汤里翻滚，麻、辣、香、热。香气四溢的小麻辣烫搅动了许多京城市民的味蕾，搅动了北京市场。
美味麻辣烫起源于长江之滨，这种极具川渝特色的小吃，却有两家哈尔滨餐企在北京打起了擂台。好比肯德基与麦当劳，哪里有杨国福，附近必定有张亮。
这一年多来，这两家麻辣烫的连锁店分别开了上百家。
原来都是哈尔滨企业
装饰：红黑之争
进入杨国福麻辣烫店，空气中弥漫一股浓浓的麻辣鲜香的火锅味儿，正如门店整体装饰的主打色——红色，无时无刻不透露着一股火辣。墙上挂着“黑龙江省餐饮知名老商号”、“黑龙江省著名商标”、“哈尔滨市著名商标”等牌匾。据店内张贴的企业简介介绍，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司成立于2007年，旗下拥有多个餐饮项目、一座现代化大型食品加工厂和五大全国物流配送中心。
与杨国福店面装修风格不同，张亮麻辣烫以黑色为主。除了四人快餐桌这样的标配外，一张长条桌配上高椅，让麻辣烫这种街边小吃顿时有了高大上的感觉。店面内同样挂着企业简介：创建于2008年，饮食用料讲究，辣而不燥、鲜而不腻、麻味绵长、香气四溢。落款处一对“几张方桌尝世间麻辣，一亮炉火烫百味人生”的楹联，将“张亮麻辣烫”的招牌嵌入其中。
张亮麻辣烫2008年就成立了，“董事长叫张亮，但不是参加《爸爸去哪儿》节目的那个模特张亮。”该工作人员说。
味道：浓淡之争
“张亮的口味更清淡些”
麻辣烫小店里没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有如大餐厅内热情周到的服务员，一大碗麻辣烫上桌，汤味鲜香。尽管都是麻辣烫，各家的味道却都不同，食客们自有辨别，也有各自喜好。
“感觉味道挺鲜，很过瘾，听说它们的汤中还加了奶粉，所以吃起来比较香浓，有时连汤都要喝上几口。”一位偏爱杨国福麻辣烫的食客向北京晨报记者介绍，一年前杨国福麻辣烫在小区附近开张，生意比较红火，“虽然曾经听说过麻辣烫吃多了对身体不好的传闻，但还是控制不住的想吃。”
就读于中央财经大学的叶同学却是张亮麻辣烫的忠实粉丝，“张亮店内布置比较整洁，菜品新鲜，味道也不错，汤里还加入了中药熬制，比杨国福麻辣烫更清淡一些，适合我的口味儿。”
一个明低一个暗降
揽客：价格之争
北京晨报记者走访多家杨国福和张亮麻辣烫门店发现，因所处位置不同，即使同一品牌的麻辣烫，价格也有高低之分。
“位置不同，房租不一样，成本有高低，价格当然不同，公司没有统一定价。”
北新桥附近一家张亮麻辣烫门店工作人员介绍说，该店每天上午10点开门营业，第二天凌晨3点左右打烊，平均一天营业额能达到五六千元。北京晨报记者发现，张亮麻辣烫一些门店还推出了充值优惠活动，充300元赠送30元，充500元赠送50元等，借此招揽顾客。
同一品牌旗下的菜品价格尚有差异，不同品牌的麻辣烫价格如何？昨天下午5点半，位于东城区花市清真寺附近的张亮麻辣烫已经迎来了不少客人。据工作人员介绍，该店刚开张两个多月，菜品价格为每斤18.8元。而距离该店不到200米，就有一家杨国福麻辣烫，店内也坐了不少客人，菜价为每斤18元，比张亮便宜了八毛钱，并且门口灯箱上，还显示可提供送餐服务。价格、服务的差异，成为两家餐企揽客的主要手段。
luda 发布于 2023-03-11 阅读() 