您的位置 首页 > 装修房产

【称的种类】三分钟读懂啤酒分类

啤酒

是人类最古老的酒精饮料之一。

还有“液体面包”

啤酒不容易醉,不伤人

少量饮酒反而对人有益

但是啤酒种类很多

对于不怎么喝酒的主编来说,

看到了这么多种类。

也会有一些无知。

今天主编带大家读啤酒种类

按照2008BJCP的标准,大致分为28个分类,差不多分为100个具体分类,啤酒根据发酵方法可以大致分为LAVIK、ER、LAGER、混合发酵啤酒(德国式烟熏啤酒、日式清酒酵母啤酒)。

最常见的是艾尔和拉格,今天着重介绍爱尔这个类别,大家可以看看平常喝的青岛啤酒、雪花啤酒属于哪些?

啤酒最基础分类是按酿造工艺分别上发酵和下发酵两大类,它们主要的区别主要在发酵的温度和酵母工作的位置。而上发酵酵母在发酵罐顶端工作,温度在 15-25℃ 左右,下发酵酵母在发酵罐底部工作,温度在 13℃ 以下。今天主要介绍上发酵,也成为艾尔啤酒,但是我们平常喝的雪花、青岛、燕京等都属于拉格啤酒。

艾尔啤酒在全球都有酿造,这种啤酒通常酒体较为饱满,口感醇厚,颜色从浅金到深棕不等,风味也很多样,因此衍生了很多类型,以下将介绍其中常见的几种。

淡色艾尔(Pale Ale)最早是指用焦炭烘焙过麦芽之后再发酵酿成的啤酒(1624 年),大约 1703 年前后开始用“Pale Ale”这个名称。这种啤酒是艾尔啤酒中最主要的类型之一,由于原料中淡色麦芽所占比例较高,所以颜色比较淡,由于内有大量的啤酒花,所以麦芽味很重,味浓烈有些苦涩。

棕色艾尔(Brown ale)风格的啤酒通常呈暗琥珀色或棕色,巧克力和焦糖的味道比较重。今天棕色艾尔在一些地区特别是英国、比利时和北美被认为是甜味啤酒的代表。

波特啤酒(Porter)一般颜色较深,从深棕至黑色不等,最早出现在 18 世纪的英国,因受搬运工喜爱而得名。这种啤酒由三种不同的艾尔啤酒混合而成,使用烘烤过的麦芽酿造,风味比较平衡,还带点巧克力的味道,是比较大众化的啤酒之一。

然而好的啤酒不仅是有匠心的工艺制作,更多多酿造师的要求也很高,但是啤酒对于温度的储存要求也非常的严格,只有合适的储存温度,才能保证啤酒口感绝佳。

想了解更多产品详细

欢迎到后台留言咨询

关于作者: luda

无忧经验小编鲁达,内容侵删请Email至wohenlihai#qq.com(#改为@)

热门推荐