【称的种类】三分钟读懂啤酒分类

啤酒

是人类最古老的酒精饮料之一。

还有“液体面包”

啤酒不容易醉，不伤人

少量饮酒反而对人有益

但是啤酒种类很多

对于不怎么喝酒的主编来说，

看到了这么多种类。

也会有一些无知。

今天主编带大家读啤酒种类

按照2008BJCP的标准，大致分为28个分类，差不多分为100个具体分类，啤酒根据发酵方法可以大致分为LAVIK、ER、LAGER、混合发酵啤酒(德国式烟熏啤酒、日式清酒酵母啤酒)。

啤酒最基础分类是按酿造工艺分别上发酵和下发酵两大类，它们主要的区别主要在发酵的温度和酵母工作的位置。而上发酵酵母在发酵罐顶端工作，温度在 15-25℃ 左右，下发酵酵母在发酵罐底部工作，温度在 13℃ 以下。今天主要介绍上发酵，也成为艾尔啤酒，但是我们平常喝的雪花、青岛、燕京等都属于拉格啤酒。

艾尔啤酒在全球都有酿造，这种啤酒通常酒体较为饱满，口感醇厚，颜色从浅金到深棕不等，风味也很多样，因此衍生了很多类型，以下将介绍其中常见的几种。

淡色艾尔（Pale Ale）最早是指用焦炭烘焙过麦芽之后再发酵酿成的啤酒（1624 年），大约 1703 年前后开始用“Pale Ale”这个名称。这种啤酒是艾尔啤酒中最主要的类型之一，由于原料中淡色麦芽所占比例较高，所以颜色比较淡，由于内有大量的啤酒花，所以麦芽味很重，味浓烈有些苦涩。

棕色艾尔（Brown ale）风格的啤酒通常呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道比较重。今天棕色艾尔在一些地区特别是英国、比利时和北美被认为是甜味啤酒的代表。

波特啤酒（Porter）一般颜色较深，从深棕至黑色不等，最早出现在 18 世纪的英国，因受搬运工喜爱而得名。这种啤酒由三种不同的艾尔啤酒混合而成，使用烘烤过的麦芽酿造，风味比较平衡，还带点巧克力的味道，是比较大众化的啤酒之一。

然而好的啤酒不仅是有匠心的工艺制作，更多多酿造师的要求也很高，但是啤酒对于温度的储存要求也非常的严格，只有合适的储存温度，才能保证啤酒口感绝佳。

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