luda 有时候下班回家，不知道该吃点什么？
有时候想抓住ta的胃，但不知道该做什么？
今天牛仔推荐几样好看又好吃的食物。
一、油焖茄子
材料：茄子(紫皮，长)400克、蒜头30克、豆豉25克、食盐2克、食用油100克、生抽10克、白糖10克、香葱30克。
做法：
1.把茄子先切成厚片，然后改花刀。
2.平底锅中火倒入油，把茄子码入。
3.煎至茄子软身且两面都金黄色。
4.蒜头拍碎，生葱切段，豆豉少许备用。
5.炒锅先热油，油热后，把豆豉、葱段放入炒出香味。
6.加入茄块，依次加入生抽、白糖、食盐炒匀。
7.再加入少许清水稍焖1-2分钟。
8.加盐和蒜末翻炒均匀后出锅。
二、干炸豆腐丸子
材料：北豆腐400克、猪肉馅150克、葱10克、姜10克、五香粉1克、胡椒粉少许、食盐适量、玉米淀粉20克、食用油500克。
做法：
1.食材：豆腐、猪肉馅、大葱、姜。
2.葱姜分别切末。
3.切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中，加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀。
4.抓匀后放入约20克淀粉。
5.加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥，并摔打微微上劲。
6.左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子，右手用勺子取下。
7.放入五成热的油锅中炸制。
8.炸至成金黄色捞出即可。
三、虎皮扣肉
材料：五花肉500克、雪菜150克、老抽10克、食用油300毫升、香葱15克、生姜10克、黄酒50毫升、香菜5克、八角2粒、腐乳(红)2块、白糖10克、十三香3克。
做法：
1.将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。
2.捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
3.锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下。
4.待凉后，切成薄块。
5.肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。
6.腐乳取出碗里用勺子压碎。
7.加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。
8.雪菜清洗干净。
9.把酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可。
四、菠菜鸡丝蛋卷
材料：菠菜1把、鸡蛋3个、鸡胸肉2块、胡萝卜1根、盐、醋、生抽、白糖适量、麻油、辣椒油适量、姜、香菜碎、白芝麻适量。
做法：
1.菠菜过水焯30s，捞出后切碎。鸡蛋分离蛋黄蛋白，将3个蛋黄加入菠菜碎，加适量盐搅拌均匀，蛋白打发至硬性发泡。
2.将蛋白与菠菜蛋黄糊混合，倒入九阳煎烤机，上下盖小火加热5分钟。
3.鸡胸肉冷水入锅，加入姜片和料酒煮熟后捞出，用肉锤锤松，撕成细丝。
4.胡萝卜刨丝，热水焯过，和鸡丝一起加入拌料拌匀。
5.菠菜蛋饼煎好后取出，将拌好的鸡丝均匀地铺上，用油纸像卷蛋糕一样卷起来，两头拧紧稍作固定。
6.将油纸撕下，切片即可食用。
五、蔬菜煎饼
材料：鸡蛋3个、芦笋5根、香菇3个、红椒1/4个、洋葱1/4个、食盐1茶匙、植物油2汤匙。
做法：
1.将所有的食材清洗干净，切末。
2.将鸡蛋打成蛋液；平底锅烧热倒植物油，下入洋葱末炒出香味。
3.下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入适量细盐炒匀。
4.摇动锅子，使所有食材平铺在锅底。
5.淋入蛋液，铺满蔬菜上，轻晃动锅子，使蛋液更加均匀的覆盖。
6.盖上锅盖，转小火半分钟，关火，焖上2分钟即全熟了。
7.可以翻面再煎下，也可以直接单面焖至全熟，出锅装盘即可。
六、酸辣藕丁
材料：藕350克、油适量、盐1克、葱花5克、姜末3克、蒜末4克、蚝油15克、番茄酱10克、鲜酱油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克。
做法：
1.藕去皮洗净后切成丁备用。
2.调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用。
3.备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝。
4.将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用。
5.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火。
6.当锅中的火红点由双色变成全红时，放入干花椒小火煸香后捞出不要。
7.跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味。
8.下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟。
9.倒入步骤2中的调料汁。
10.大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可。
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