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由于某种原因，总是有人。
可以摆脱无法呼吸的高强度生存压力。
过另一种可以被称为“生活”的生活。
大西祐贵，他的人生因为一碗拉面而改变。
每天早上的六点开始，
宁静的东京还没有披上它繁荣的模样。
丰岛区巢鸭站附近，
一条僻静的小巷，
早已人头攒动，
一家小店的门口早已排起了长龙。
这家人头涌动的小店，
叫做【Japanese Soba Noodles 蔦】，
排队的人都是为了吃上一碗大西做的拉面，
其实他并不是一名传统的面匠，
为什么能吸引这些人耐心等待？
而此时距离拉面店正式营业，
还有5个小时的时间。
吸引世界各地老饕吃货，
都乖乖地早起排队的，
竟只是一碗平价拉面。
住在附近的留学生说，
“六点起来排队，下午一点才吃得上。”
除了附近的居民，
这家店更是吸引了世界各地的吃货。
不为别的，只因为
这家藏在丰岛区的旧城区小面馆，
是世界上第一碗米其林拉面，
由《米其林东京2016》评定。
而它的价格不过仅仅的1000日元，
相当于人民币62元。
人均62元就能吃上一顿米其林。
这家世界上第一家
也是唯一一家米其林面馆，
它仅有9个单人座位，
和传统的日式面馆一样，
食客可以在餐厅里看着拉面师傅操作，
从等待开始便期待着这份美味。
那个在开放式厨房，
忙忙碌碌的身影，
就是这里的老板兼大厨，
大西祐贵。
3年前，这个年轻的公司小职员，
在僻静的住宅区，
开了这家小店，
那时他自己也不会料到，
这家毫不起眼的拉面店，
会成为第一家也是唯一一家，
米其林星级拉面店。
大西祐贵的父亲，
就经营着一家传统拉面店，
因此从小他就对此耳濡目染。
高中毕业后，
他来到父亲的小店帮忙。
但是那个时候，
大西祐贵一点都不喜欢这个工作。
拉面只不过是最寻常的平民料理，
食客们匆匆而来，饱腹而去。
没有人享受，没有人感激。
像这种小平民的谋生方式，并不是他的未来。
他的未来在东京都，考上好的学校，
在大公司里成为一名高管。
凭着他的努力去了东京读书，
毕业后顺利成为一名跨国公司的买手。
每一天的生活，
都是在世界各地之间飞来飞去。
看似风光的背后，却是麻木的人生。
可是离家越远，胃越想家。
不知何时，
他开始想念故乡老父，
那一碗平庸的拉面。
于是，辛苦打拼了6年后，
他辞去了工作，
决心重拾父亲的拉面手艺。
为同样在偌大的东京都里打拼的人，
送上一碗家乡的拉面。
然而这一次，
大西祐贵要做出的，
不仅仅是一碗供人果腹的廉价快餐，
而是一碗真情实意，
更是一碗极致艺术，
他要用幸福的味道，
温暖这个社会早已麻木了的味蕾。
「把世界各国的味道融入一碗拉麵之中」
这是大西制作拉面的目标，
从2012年1月开始，大西日以继夜地进行钻研，
反复的试验，从面质、汤底、豚肉，
每一步都精益求精。
但是这样的小店，
没有数十年的经验加持，没有名人宣传，
又开在偏僻的小区里.。
可想而知，开业后的生意，只能惨淡。
只有居住在周围的邻居，
上班前，下班后，
来这里吃上一碗。
终于大西祐贵的拉面，
令来过的食客一吃成瘾。
也就是这样的口口相传中，
大西的拉面馆居然越来越多人光顾了，
小店竟饕客间渐渐有了名气。
大西祐贵对拉面的极致要求，
只能用为面痴狂来形容。
和面，揉面，
制面过程大西祐贵都亲力亲为。
细面与粗面的制作方式不同，
细面，添加天然碱水与细盐；
粗面，则要加入日本长崎县的特制米酒。
日本国产新鲜荞麦磨成的面粉，
为了追求淡淡的荞麦香，
以及合适的劲道口感，
根据不同的拉面种类，
选择不同种类的面粉配比，
过程考究繁琐费事又费时。
日本拉面里，最重要不是面，
而是温面的汤底，汤底才是一碗拉面的灵魂。
用豚肉熬成的肉汤里加入了鲜味的秋刀鱼、
和北海道的海带片儿。
而大西汤底里的精华却是——酱油。
使用和歌山县特有的二年陈的酱油，
混合长野县的本酿造酱油及白酱油，
香柏木桶的香气融入每一口汤中。
一口汤底，清而不腻，
颜色微黄中带点自然棕红，
点缀上珍贵的黑松露酱。
一口下去，
柔滑的口感与浓烈的味道相辅相成。
吃下去的每一口，
都是妙不可言的幸福。
叉烧必须选用本地放养的黑豚猪
小小的笋干也是用特制酱油
和葡萄酒腌制而成。
每一个细节都体现了，
大西对美味的执着。
每个吃过大西做的拉面的食客，
脸上都是充满幸福的表情。
曾经以为匆匆的一餐，
竟成为每日幸福的动力。
人们不禁为他举起拇指。
往来不绝的人群，
在冬日的雨中也愿意为它而排队。
更是吸引了日本美食大剧，
《爱吃拉面的小泉同学》的注意，
成为被报道的其中一家。
可即使是电视的采访，
也还是要排队才能享用。
连拉面评论家大崎裕史也说，
“「茑」的拉麵接近是艺术品，
款待客人和气氛令人感受到一个独特的世界，
而且味道不断在进化。”
有人说这是来自天堂的拉面，
有人说这是星辰的美味。
可只有大西才知道，
这碗拉面是他的心血，
是他技艺的结晶。
不计成本，不牟暴利，
大西祐贵如艺术家般桀骜不驯，
只是任性地让一碗平民拉面，
其实获得米其林赏识之前，
大西的拉面早已获得各种美食大奖。
2016年，“蔦”更是力压群雄，
登上了美食之颠，
成为了目前世界唯一的米其林星级拉面，
在颁奖典礼上，
半路出家的大西祐贵，
站在了一群料理大师中间，
腼腆而自信地笑着。
可这又有什么不同？
大西依然每日地尽力地制作
那一碗令人垂涎欲滴的拉面。
有情怀，有态度，有信念，
再普通的人，再寻常的事，
也能成就卓尔不群的非凡，
也能带来感动人心的幸福。
在这个纷繁复杂的社会，
安心只为一碗面，
坚持只为一个梦，
才能对得起时光。
用一碗面，
做一个一辈子的梦，
也不枉这个完满人生，走一回。
Japanese Soba Noodles 蔦
地址：東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F
交通：JR巢鴨站步行2分钟
座位：9席
休息日：星期三