luda 鸡蛋，厨房的必需品，好吃，营养丰富，方法简单，可以做的西餐很多，经济实惠，早上不能吃早餐，鸡蛋烧水，煮鸡蛋的话，洗的时间都到了。
两面金黄的煎蛋、营养的荷包蛋、香香的鸡蛋饼、鸡蛋面、蛋炒饭！鸡蛋真的很神奇，怎么变都行。每个家庭都要备好多。那么鸡蛋怎么保存呢？第一，买回家的鸡蛋不能横着放。
我们去超市买鸡蛋会看到超市都是把鸡蛋整齐的竖着放在拖盘里的。因为新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其当外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如果把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
第二，鸡蛋存放前不能用水洗。有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉，或者用保鲜膜将鸡蛋包起来放进冰箱，就不会造成污染了。
第三，鸡蛋要放进冰箱里面存放。而且放鸡蛋的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。突出的那一边朝下。 第四，鸡蛋不能和有气味的物品放在一起。如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放，蛋会吸走这些气味，不管是煮或者煎，气味都不会散去.
第五，鸡蛋不能存放太长时间。 鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。一般来说，在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。
第六，鸡蛋从冰箱里拿出来就要尽快吃掉。 最后希望大家合理吃鸡蛋！鸡蛋营养虽好！但是也不能过量哦！我希望大家去买鸡蛋的时候会挑鸡蛋！