luda
请随便卷。——水人头。
河南、苏北、安徽北部有长得和煎饼差不多的水仁头，虽然叫仁头，但是不用油烙，只蒸水。
水烙馍可以直接吃，也可以用它当做饼皮卷肉卷菜，每种吃法都能获得崭新的味觉体验。第一次吃水烙馍时觉得味道有些寡淡，后来却非常想念那种纯粹的麦香，简单到了极致，也美到了极致。制作方法
原料：面粉250克
工具：蒸锅、擀面杖
1.面粉中加入适量温开水，和成面团，饧20分钟。
2.将面团揉匀，分成大小一致的剂子，擀成薄薄的圆饼。
3.锅中加适量清水，烧开后放入圆饼，大火蒸10分钟，关火后焖5分钟，一次只能蒸一张圆饼，蒸好后再蒸下一张。
厨房锦囊：
1.面团不要和得太硬，最好软一点儿。
2.擀面饼的时候多在剂子上蘸点面粉，这样蒸的时候才不会粘连。
营养大揭秘：
五谷为养，面粉由小麦制成，含有丰富的复合维生素B、烟酸、钙、铁、钾等营养素，有养心安神、除烦解郁等功效。