鲁达 每个周末我都喜欢多做几道菜。有孩子们喜欢的食物，也有家人喜欢的食物。自己做饭主要是干净卫生的，吃起来也放心。很多厨房新手总是抱怨厨艺太低。其实这很正常。大家都是这样来的。今天教你小技巧，学鱼香汁，学煮汁，比如鱼香枝、鱼香豆腐、鱼香肉丝、糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊这三种调料对初学者很重要，每种调料的材料味道都不一样，制作的味道也不一样，学会轻松增加菜品，家人也很羡慕你。
鱼香汁
1、准备一个空碗，家中吃饭的调羹，普通勺子就行，依次加入1勺清水，1勺料酒，1勺白糖，1勺淀粉，1勺酱油，顺时针搅拌均匀，得到的就是一碗鱼香汁了。
2、里脊肉提前腌一会儿，去掉腥味，滑锅焯一下，炒至七成熟捞出，重新起锅，油热下入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放葱蒜末爆香，下木耳、青椒、胡萝卜丝，翻炒2-3分钟。
3、接着倒入肉丝，浇上鱼香汁，用中火继续翻炒。
3、继续翻炒一会儿，其实肉丝已经七成熟了，等蔬菜断生后，鱼香肉丝就制作完成了，真的非常简单，有了这款鱼香汁，还可以做很多美食。
糖醋汁
1、按照“54321”的顺序，依次加入5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，顺时针搅拌均匀，糖醋汁就制作完成了。
2、咱们用的是里脊肉，需要提前腌制一会儿，里脊肉中打入1个鸡蛋，适量的黑胡椒、食盐，搅匀腌制10分钟后，再放1勺淀粉挂糊，起锅烧油，先炸至微黄捞出，升高油温，再复炸一遍，金黄色即可捞出。
3、重新起锅，放入少量的食用油，油热倒入糖醋汁，小火熬制沸腾，要边熬边搅动，接着倒入炸好的肉段，快速滑铲，让糖醋汁均匀的裹满。
4、裹满以后，就可以关火了，临出锅之前，再撒上一层白芝麻，点缀一下，外酥里嫩，酸甜好吃，味道跟饭店的一个味。
照烧汁
1、准备一个空碗，依次加入半勺淀粉，1勺蚝油，2勺酱油，3勺料酒，4勺白糖，用小火熬沸腾，边熬边搅动，避免糊锅，酱油用味极鲜就行。
2、鸡翅划上几刀，方便入味，皮朝下小火煎3分钟，翻过来再煎3分钟，中间多翻动几次，保持受热均匀。
3、接着倒入小半碗清水，调好的照烧汁，清水与照烧汁，做到1:1就行，盖上锅盖，小火焖煮6-8分钟，煮至汤汁黏稠即可，撒入适量的白芝麻，点缀一下，即可出锅。
4、这样做的照烧鸡翅，特别下饭，尤其是汤汁，简直太美味了， 孩子们特别爱吃，其他的菜肴，把鳕鱼、鸡排、猪排煎一煎，淋入照烧汁，即可开吃，也非常的美味。
我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。