鲁达 深圳特区报纸(记者罗志伟)很多广东人习惯在外出吃饭时用热水加热筷子消毒，这样做真的有用吗？专家表示，热水、热水、碗筷可以杀死微生物，但不能达到卫生消毒的目的，发挥心理安慰效果。
“高温消毒要真正达到效果必须同时具备温度和时间两个条件。”中国疾病预防控制中心消毒学首席专家张流波介绍，如果想杀死餐具上的微生物，要用刚刚烧开的开水，温度在100℃以上，而且持续时间不能小于30秒，这样才能对细菌、病毒产生作用。水温降至90℃，那么消毒时间要延迟至3到5分钟。水温降至80℃，则需浸泡冲洗10分钟左右。
张流波表示，为了避免烫伤，一般餐馆提供的热水都是60℃—70℃的温水，理论上讲需要半个小时才能杀死微生物。这些热水倒在餐具里，温度还会降至更低，杀菌效果有限。
既然热水烫碗筷很难消毒杀菌，那么胶膜包装好的消毒餐具可以放心使用吗？记者从深圳卫生监督局了解到，深圳已在全市中小餐厅全面推广集中式消毒餐饮具，并且需经过多道程序才能摆上餐桌。另外，卫监部门每年都会对全市持有营业执照（经营范围含餐具清洗消毒）且正常开展生产的餐饮具集中消毒单位的消毒餐饮具进行监督抽检。发现不合格企业将责令其整改，并依法对其实施行政处罚。
该局表示，市民外出就餐时，可以观察餐具包装是否完整，内部有无异物、灰尘，同时也可以闻闻餐具的气味，留意包装的生产日期和保质期限等进行初步判断。餐具只要经过严格的洗涤，高温杀菌流程，就可以放心使用。