鲁达 一瓶干邑放在桌子上，怎么喝？这是个问题。想喝点什么吗？用什么杯子喝？在什么环境下喝？怎么喝？葡萄酒百科全书将讲述喝干邑时最常遇到的几个问题。
1、喝什么干邑？
如果你对价格比较看重，且不在意品牌，那么你可以选择来自小酒厂的干邑。如果你非常在乎品牌，那你就可以选择干邑四大天王：轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、人头马（Remy Martin）和拿破仑干邑（Courvoisier）。
2、单饮还是混喝？
干邑既可以单饮，也可以混喝。一般而言，多数人会选择品质较好的干邑进行单饮。这样可以慢慢体会干邑的颜色、口感、包装、品牌甚至酒厂历史。
当然，干邑酒精达40多度，并不是所有人都能习惯高酒精带来的烧灼感，那么加些许冰块以减弱酒精感也未尝不是一个选择。与此同时，空气、水和干邑三者的结合会带来一系列的演变。随着冰块的融化，它会散发出不同的味道。
此外，品质一般的干邑会被用来调配鸡尾酒或者开胃酒。
3、选什么杯型？
通常而言，用来喝干邑的杯型总共有3种：郁金香杯、球形矮脚大酒杯和无脚狭口酒杯。郁金香杯被誉为“干邑杯之王”，为酒液提供了最大的呼吸空间。球形矮脚大酒杯也使用的比较广泛，但是对于干邑狂热爱好者来说，他们不会使用该杯。无脚狭口酒杯是球形矮脚大酒杯的改良版本。当然，你也可以用鸡尾酒杯或平底无脚酒杯喝。
4、怎么喝干邑？
当然，这得根据不同的干邑而定。例如，“日常干邑”就是价格比较平民，适合日常餐饮的干邑，这种干邑随时都可以简单地饮用。但是，整体而言，干邑是值得被品鉴和欣赏的，因为它是世界上最复杂的酒精饮品之一。一起来看下三种不同的干邑饮用方式：
（1）时尚法：在酒吧或者夜总会喝干邑。这时可以选择一款VSOP或者VS的干邑鸡尾酒。也可以在酒中加冰块。
（2）传统法：有人会认为这是一种过时的喝法。但是想象一下，晚餐后，倒一杯上好的干邑XO在球形矮脚大酒杯中，坐在火炉旁，放下步枪，让猎狗温柔地依偎在身旁，是不是很有feel？尽管干邑已经进入21世纪，被越来越多的人以不同的方式来饮用，但这种传统方式依旧值得一试。
（3）拼脑筋法：对于那些产自单一葡萄园的年份、且在酿造过程中未加糖的干邑来说，倒在郁金香杯中细细品鉴未尝不是一种选择。一大群有经验的干邑专家经常会云集在一起，讨论干邑不同的香气和风味。当然，这是需要智慧的。
5、侍酒温度是多少？
关于干邑的侍酒温度，大家众说纷纭，如是和冰块一起喝还是等冰溶化后喝？是在室温下喝还是用手温温暖酒杯之后再喝？
大体而言，你会发现大多数干邑爱好者在喝干邑时是用手温温暖酒杯之后再喝。这是正确的做法，因为当你用手心的温度温暖酒杯时，干邑将散发出精致的香气，这种香气在常温下是感觉不到的。
然而，事情是变化发展的，现在享用干邑的方法也在不断变化。例如，一些年轻的干邑适合在冷藏后饮用，当然也有人会把一瓶拿破仑XO冷藏后取出来饮用。
综上所述，说干邑的饮用温度是个冒险的事儿，总结下来还是依照自己的口感偏好而定，没有所谓的对与错。根据不同的饮用场合，你可以选择不同的温度和方式。
6、如何品鉴干邑？
如何品鉴干邑？这又是一大难题。简而言之，干邑的品鉴涉及到色香味。
（1）关注干邑的颜色、清澈度、光泽度以及表面是否出现不该有的因油脂而形成的彩虹样痕迹。此外，通过观察酒杯的挂杯情况还可推测干邑的酒精度。
（2）与葡萄酒相同，干邑的嗅觉鉴别包括三次连续的闻香：在酒品静止时、在酒品被轻微旋转晃动之后以及在酒品被大力晃动后。通常干邑都会具有花香味、果香味、香料味、熏木香味、焦油味以及微量的油脂味或陈酒味。
（3）小啜一口干邑，含在口中，使之静止两到三秒钟，然后吐掉。感受酒精的灼热感、单宁的厚重感、涩度、收敛性、柔滑程度、圆润程度、粘稠度以及口中出现的风味。最后要感受干邑的余味。（文/红酒百科全书）
作者简介
刘溪，红酒百科全书资深编辑，以全优成绩通过WSET高级考试，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，个人微信号：937321852。
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