鲁达 有人说，每天回家最幸福的事情之一是做得好的饭在等着大家。(大卫亚设)。
但很多时候，因为各种原因，回家就有饭吃并非一件容易的事。所以“做饭自动化”一直是人类畅想的重要家居主题，而炒菜机则是这个主题下的产品之一。当然了，炒菜机一直都是有争议的产品，有人认为完全多余。不过在这次试用 Solista 独奏智能炒菜机之后，我觉得炒菜机其实是有着其独特的意义所在。
我们先聊聊产品本身，外观上，独奏炒菜机和电热锅有几分相似，但最大的不同在于打开锅盖后，可以看到一个“L”型搅拌铲，炒菜锅也正是通过这根搅拌铲的转动来模拟炒菜时的翻炒动作。其中搅拌铲、锅盖和内胆也都可以单独拆卸下来清洗，和清洗普通炒锅的难度差不多。
炒菜机机身上没有太多按键，只有一个旋钮开关可以控制烹饪时间，而最主要的控制是通过米家 App 进行，我们可以在 App 中看到自定义的烹饪方式选择以及预设的菜谱。
对于厨电产品，我的体验原则就是要“吃”起来，一款产品是做什么的，咱们就吃什么，炒菜机更不能例外。根据米家 App 中的功能指引，独奏炒菜机的菜谱涵盖了炒、炖、烧等丰富的菜式。另外除了自带的菜谱，你也可以使用自定义的烹饪方式和烹饪时长。
最终我选择做两道系统菜谱中有的菜——糖醋排骨和干锅花菜，以及用自定义模式炖一锅椰子乌鸡汤。
设想中炒菜机比较理想的使用情景是可以买到已经切配好的半成品原料，然后一股脑倒进锅中，按指导调味就可以了，不过一般情况下还是需要自己进行切配，部分菜品可能还需要预加工，比如糖醋排骨下锅前需要先对排骨做炤水处理。
仍然以糖醋排骨为例，原材料我直接购买了已经斩好小段的肋排，省去了剁排骨的步骤。同理，在需要使用肉片、鸡块等食材时，也可以选择超市切配好的。糖醋排骨的配料主要是葱姜蒜，以及八角、桂皮等香料，还有就是生抽、老抽、冰糖、白醋等调料。
制作时，只需按照菜谱上的说明将上面各种配料调料一股脑倒进锅里，然后点击开始烹饪就可以了。如果你有一定的做菜基础，也可以选择像正常炒菜一样先放入香料爆香，然后再放入排骨，片刻后再加入其它的料汁。每次打开锅盖后，炒菜机会暂停工作，然后盖上锅盖后则会继续，也很方便。独奏炒菜机随机器配有 10g 和 1g 两种量勺以及一个 500ml 的量杯，可以更精准的放料。
做好的菜当然也要邀请大家来品尝，菜品的评价是很主观的事，所以我找来 5 位同事，采用 10 分制，对色、型、味和口感几个方面进行评价，最终糖醋排骨的得分如下：
应该说糖醋排骨的总体得分很不错，而根据菜品的制作特点来看，我也认为糖醋排骨正好是非常适合用炒菜机来制作的菜品，因为完全可以将原材料一起放入，然后坐等出锅即可，有点类似一些“懒人菜谱”。另一个原因是糖醋类菜品其实比较容易糊锅，类似的还有红烧肉、可乐鸡翅等菜式，而独奏炒菜机这方面控制的很不错。
我们试做的第二道菜是干锅花菜，相对于糖醋排骨，干锅花菜属于“炒”技法下的菜式，难度较低，烹制时间也比较短。但一般情况下是分两步加料，首先要炒制肉片，等断生后再放入花菜。
不过实际上将肉片和花菜一同放进去问题也不大，「评审团」最后评价味道和口感还是不错的，只是“卖相”上略差了一点。但这和我买的花菜品种有关，因为我买的是那种特别嫩，比较容易碎的花菜，不然综合得分应该会更高。
其实说到一道菜的“卖相”，还是值得多聊两句，因为卖相实际并不是完全由炒制过程决定的。食材本身品质，切菜的水平，有上色作用的调味料的使用都会直接影响最终成品的观感，比如这道干锅花菜的卖相实际就是食材“背了锅”，和炒菜机没有太大关系。
最后的这道汤并非独奏炒菜机自带的菜谱，我使用的是自定义的「炖汤」功能，但最后的得分表现一般。不过实话说，炖汤并不能体现炒菜机的特点（使用炖汤功能时搅拌铲是不工作的），也不是炒菜机最擅长的。
而且得分不高同样也有原材料的“锅”，因为我买的是搭配好的半成品炖汤材料，而里面搭配的乌鸡、椰肉、胡萝卜等品质和比例都不太理想。
综合几道菜品的制作和最后的评价，我觉得独奏炒菜机在火候的控制上还是很老练的，加热快，加热均匀不糊锅，在烹饪时间上控制也比较灵活——如果当自动程序执行完毕，你觉得火候不太够，还可以选择「补炊」延长一下烹饪时间。
其实做菜的精髓之一就是对于温度的控制，俗称“火候”，欠了火候，菜品可能夹生，过了火候可能失了口感，失了色泽，或者干脆焦糊不堪食。对于很多厨房生手来说，火候也是最难掌握的。而独奏炒菜机对锅中温度的精确控制则有助于新手做好一盘菜。
另外就是内置菜谱味道的调配也很专业，最终成品的味道方面也都得到了评审团的认可。
在时间方面，虽然个别菜品可能需要对食材进行预加工，但是对于多数的菜式，都可以用“一锅炒”的方式来烹饪，确实能够能够节省一些时间。
这里的“节省时间”主要指的是炒菜环节，这个环节虽然时间不长但也挺耗费精力的，因为需要先后放入食材、调料等，并且紧盯锅中状态，然后烹饪过程中还不可避免弄脏台面，饭后打扫也需要时间。
当然，最重要的还是味道不差。
最后再说回到产品定位上，我觉得不要用“替代我们做饭”的态度看待炒菜机，更恰当的其实是将它视作微波炉或者烤箱一样的厨房电器，可以给不会做饭的朋友提供一种解决方案，或者帮会做饭的人节省一些时间和精力。
Solista 独奏智能炒菜机 产品简介
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