鲁达 冬天用砂锅煮的锅吃真是太迫切了，好吃又暖和。砂锅是很多家庭都有的厨具，也是我国比较传统的厨师。
很多人都不知道，砂锅买来后是不能直接使用的，而是需要先开锅的。不然砂锅容易开裂、粘锅和串味。今天就给大家分享砂锅开锅的方法。这是我新买的一口浅口砂锅，不管什么砂锅，都可以用我接下来的方法开锅。首先把砂锅用水清洗干净，接着用厨房纸把砂锅外面的水分擦干。不管是开锅还是平时用砂锅煮东西，都要先把砂锅外面的水分擦干，再放到燃气灶上，这样可以防止砂锅不开裂，延长砂锅的使用寿命。盖子上的水分也要擦干，以免有水印。
然后把砂锅放在灶上，加入7分满的水，水一定不要加太多，不然容易溢锅 。盖上盖子，用中火把水烧开。水开之后加入一些大米，大米不要淘洗，以免把淀粉洗得太干净。用木铲子搅动几下，防止粘锅。盖上盖子，把火调到最小，煮1小时，中途记得多搅拌几次。因为粥是非常粘稠的，不搅拌的话很容易粘锅糊底。
如果你没用砂锅做过粥，大米加得太多，中途想要加水，那么一定要加热水，不然也会影响砂锅的使用寿命和容易导致砂锅开裂。记住一个法则，那就是冷锅加冷水，热锅加热水。一小时后粥已经熬好了，关火，然后用工具把米汤涂在锅盖上，全部都要涂满。
锅边也要全部涂满米汤，让整个锅都能吸收到米汤，因为砂锅有很多细孔，米汤是天然的粘合剂，用米汤堵住砂锅的细孔是合适也是最好的。不仅可以防止砂锅渗水，而且还能防止砂锅串味，延长砂锅的使用寿命。锅里和内盖上全部涂满米汤之后，盖上盖子，焖40分钟。这一步主要是让砂锅充分吸收米汤。
40分钟把粥倒掉，然后用海绵擦把砂锅里里外外都清洗干净。一定不要用太坚硬的东西去刷锅，因为砂锅是物理防粘的。比如说用了太坚硬的钢丝球，会影响砂锅不粘的效果。然后把清洗干净的砂锅，用干毛巾或者厨房纸把里里外外的水分擦干，砂锅就算是开锅完成了。这样处理后的砂锅不仅不容易开裂，而且还不容易粘锅。
顺便给大家说一下砂锅的保养方法。上灶前要擦干砂锅外面的水分。普通砂锅要尽量避免干烧。煮粘稠的食物勤搅拌，防止糊底导致砂锅受热不均匀，从而导致砂锅开裂或者崩瓷。如果不小心糊底，则不要着急加冷水或者用钢丝球擦洗砂锅，可以等砂锅冷一会，加上一些热水，把砂锅浸泡十分钟，然后用海绵擦很轻松就能把砂锅洗干净。
如果糊底非常严重，可以等砂锅冷到温热，加一小勺大米和半锅热水，煮开之后焖10分钟，再用海绵擦就能轻松把砂锅洗干净。用完的砂锅清洗干净之后，用厨房纸糊或者干毛巾把砂锅里里外外的水分擦干，再放进橱柜里保存，这样可以防止砂锅发霉和串味。
很多人喜欢买浅色的砂锅，如果用的时间太长，导致砂锅底部被熏黑，可以把锅的外部浸泡在装淘米水的大锅里，先煮沸5分钟，然后用清水刷新干净即可。不要用钢丝球，用海绵擦就能轻松洗掉。砂锅开锅和保养小知识就分享到这里啦，还有不清楚的朋友可以在评论区留言告诉我哟。如果我的视频对你有用，欢迎转发、收藏。喜欢我的文章，记得点赞、关注我哟。