鲁达 【遗角原创】这个关于铝锅的故事，去年春节表妹要来我家谈春节。
表妹从青岛远道而来，但她的到来却给我带来了一场“家庭风波”。“怎么还在用这种淘汰的铝制高压锅！”一进门，表妹见到我家的高压锅还是那种老款的铝锅，除了强调我家的锅有多么过时，还痛陈铝锅可能存在的各种健康威胁。
其实，我早就劝夫人换一个高压锅。表妹热心介绍，德国的Fissler（菲仕乐）锅世界闻名。大年三十那天，我们一家人扎进了菲仕乐专卖店，同样的一款锅，实体店竟然要4900多元。我顿时觉得淘宝上只卖一千多块的菲仕乐锅太便宜了，于是赶紧上网下单。夫人一直没发表什么意见，我以为她是默许了。
过完年，夫人开始向我发难：“花一千好几去买个锅，你是不是脑子进水了！那笔钱可以买多少个苏泊尔的锅呀？什么‘菲仕乐’，我看是‘是非乐’。”在家庭微信群里，竟然也没有一个人站在我这边的，大家都在劝我把锅退掉。
虽然最终决定退货，可是这整整一年里，每次看到家里那口铝锅，我心里就堵得慌。除了赌气以后一定要去德国背一个菲仕乐的高压锅之外，作为一个做学问的人，还激发起我强烈的好奇心和探究欲。
国人中常年流传一种说法，认为铝锅会导致老年痴呆症。铝制高压锅，尤其是铝合金制成的高压锅，究竟是否对人体不利？一番查证，我发现情况未必如想象的那样。
一个流传了30年的乌龙实验
铝锅导致老年痴呆症的说法从何而来？原来是上世纪80年代初，一组加拿大医生的错误报导引起的。在这篇研究论文中，他们称自己检测了几份阿尔茨海默氏症（Alzheimer's Disease，简写作AD，现在社会上笼统称之为老年痴呆症）患者尸体的大脑，发现铝离子含量明显高于正常人。于是，他们推论认为，铝是与AD有关的“有害元素”。
这篇研究报导发布后，当即引起世界各地医学界的重视，迅速传播开来。起初，国内信息灵通的一些医学界人士率先将自家的铝饭盒、铝锅、铝水壶等换成了不锈钢的。慢慢的，社会上就有了铝会诱发老年痴呆症的传言。
科学研究中最重要的一条标准，就是实验的可重复性。光是几位加拿大医生的检测，就能让其他科学家信服吗？有医学界人士开展了对加拿大医生所报导研究的重复实验。结果发现，对加拿大医生所接触的AD死者大脑中铝含量的测定，没有能重复出此前报道的实验结果。也就是说，他们没有发现死者脑组织中的铝含量有什么明显的升高。
加拿大医生后来承认，他们在对死者脑部进行病理解剖时的采样，曾存贮在铝盒中放进冰箱等待化验。真相终于大白了——加拿大医学组化验的AD死者的脑样本，曾受到过铝盒的污染。如此一来，就可以很明确的指出，没有证据表明铝元素与AD之间有直接关联。但是这组错误报道影响甚远，直到今天还有人相信铝会引起老年痴呆症。
在显微镜下观察AD死者的大脑切片，显示有大量大脑皮质细胞死亡造成的大脑皮质萎缩和神经纤维纠缠，并有所谓“淀粉样蛋白（amyloid protein）”的沉淀。需要提醒大家的是，这种蛋白与淀粉其实毫无干系，大家不必联想到要少吃淀粉。
事实上对于AD这种疾病，我们至今没有明确的病因归结，也无法用医学检验和家族史进行预测，医学界仍在摸索AD的发病规律，并且，这种病至今无药可治。
既然知道铝锅对人体健康没有大碍，我家的那口铝锅也就姑且用下去吧。
本文作者：中国社科院科普研究编委 刘钢
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