鲁达 中央厨房的出现仿佛是餐饮届“救星”，从市场地选购到加工配送都有完整的供应链，实现标准化、规模化、集约化和科学化管理，中央厨房是未来餐饮的风向标，随着中央厨房趋势愈演愈烈，中央厨房管理系统也随之热化。
面对中央厨房大好前景下，越来越多人决定投身进入中央厨房的建造中，想拓展企业的业务，扩张企业的规模，占领市场的份额。
想象很美好，但是现实很残酷，有将近95%的中央厨房处于经营不善的状态。难道是中央厨房市场发展趋势不行?
中央厨房
总体来说中央厨房是未来发展的趋势，一个大型连锁餐饮企业建造中央厨房无非就是为了这几个目的。
中央厨房的建造可以提高整道工序的运作效率，将经过中央厨房处理过的食材经过简单加热烹饪即可食用，从半成品到成品处理过程中只需要5-8分钟，面对快节奏的生活中，出餐速率是必须保证的，出餐效率过低会影响食客的总体体验。
中央厨房建立同时可以节约大量的场地、人工成本等，增加企业利润空间，虽然中央厨房投资金额是巨大的，但是建造中央厨房后节省的经营成本也是显而易见的。
中央厨房设立也会增加品牌的效益，简单来说中央厨房也是一种面子工程，企业可以对外宣传企业拥有规模上千平方的中央厨房，拥有完整的供应链，商户或消费者对企业更加容易产生信任感。中央厨房的建造也是企业综合实力的象征。
从现在看国内发展现状，中央厨房并不能短时间获得利润，前期需要不断地扩张市场。同时要培养用户的使用习惯，让用户接受净菜、半成品菜是需要一段时间。
现在国内市场交易还是以毛菜为主交易方式，要改变传统购买习惯需要耗费大量的时间和金钱投入，中央厨房现在处于高投入低收益的状态，进入中央厨房行业中需要承担巨大的压力，中央厨房虽然很早之前被提倡，但是进入中央厨房建设的人却少之又少。
中央厨房发展趋势没错，但是企业运作方式有问题，才导致这种局面。
中央厨房未来发展趋势是好的，但是经营起一个中央厨房是异常的困难，运作过程中涉及到多方面的问题，例如：人员分布、负责工作区域、生产标准、运作的工序等等问题，中央厨房整体庞大的运作过程中肯定会遇到很多的问题。
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