杀青是古代工艺中的哪一道工序

杀青是古代工艺中的哪一道工序

杀青是古代工艺中的哪一道工序相关介绍,近些年,在普洱茶的制作工艺流程上,手工制茶和机器制茶的争论从未停息过,可谓是众说纷纭,比如“杀青”这道工序。就其目的有二,一是抑制鲜叶中的酶的活性,二是制止多酚类化合物的酶促…

【杀青是古代工艺中的哪一道工序】“杀青”

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杀青是古代工艺中的哪一道工序相关介绍,杀青是非常重要的制茶工艺,大多数制茶都需要杀戮,其作用主要有以下三点。 一、茶叶杀青的作用 1、“杀掉”青气,才能散发香气 茶树鲜叶与其他很多植物的叶片一样,如果轻轻揉搓,会产…

【杀青是古代工艺中的哪一道工序】如何鉴定

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杀青是古代工艺中的哪一道工序相关介绍,近年来,在普洱茶的制作过程中,手工茶和机械祭茶的争论一直没有停止,因此出现了“杀青”等意见分歧。 就其目的有二,一是抑制鲜叶中的酶的活性,二是制止多酚类化合物的酶促氧化,利于后…