【川菜的特点】川菜类别主要特点丨知识
鲁达
发布于 2022-10-06
川菜的特点相关介绍,一、四川菜的成因 川菜是我国四大菜系之一，在我国饮食文化史上占有重要地位。 它取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉…
【川菜的特点】川菜厨师味型特征，20种经典川
鲁达
发布于 2022-09-06
川菜的特点相关介绍,口味型 由几种调味品混合而成，具有各自本质特征的风味类别。 如家常味型，皆以郫县豆瓣、川盐、酱油调制，因不同菜肴的风味所需，或用元红豆瓣，或用泡红辣椒，但其共同的风味特征则是咸鲜微辣。川菜常用的2…