luda 盐城建湖县是位于江苏辽河腹地的传统水产养殖大县，水产养殖面积近20万亩，以前大家养鱼的人最多，近10年来螃蟹养殖面积迅速扩大，现在大约有13万亩螃蟹养殖面积。
这几年南美白对虾在建湖县也开始慢慢发展，到了2020年也有2000多亩了，面积总量不大，但未来的增长空间比较大，现在剩下的那部分四大家鱼养殖户也会往对虾河蟹等品种上发展。建湖县的南美白对虾养殖历史其实也比较早，2010年的时候，建湖县渔业科技入户就把南美白对虾作为一个品种来推广的，以前主要是靠外塘，不过从养殖的情况来看，尤其是这几年，受天气、苗种、技术等方面因素的影响，外塘养殖很不理想，今年估计只有10%的成功率。事实上，可以说外塘养殖模式在全国各个地区在这两三年里都不太理想，这不单单是建湖一个地方的问题。与此同时，温棚养殖、工厂化养殖等模式的成功率相对比较好，成为越来越多养殖户追捧的对象，在整个盐城，小棚养殖模式发展的是非常快的。
几年前养殖户纪士军在建湖冈东镇养了52亩外塘对虾，“之前那个区域有500多亩外塘虾，只要有一个养殖户塘口发病，其他塘口都会陆续发病，每次我的塘口都是最后一个发病，很难养的成功，养了三年就成功了一茬外塘7 虾，亏了四十多万，我感觉没办法再继续养下去了，后来就换了个地方开始尝试现在的模式。”现在的模式，纪士军称之为“大大棚”养殖模式，一个月淡化标苗，一个成虾养殖，差不多两个月多点就有成虾上市了，“这才是真正的短平快模式，比南通盐城的小棚虾还要快，投资少、周期短、风险期是这个模式的最大特点，我连续养了6茬对虾成功了5茬，唯一的一茬是因为我没把握好温度没赚钱”。
纪士军和他的“大大棚”
纪士军之所以把他的大棚叫“大大棚”，主要是因为他的大棚比普通的大棚更大，面积更大，高度更高，达到了6米，两边是透光玻璃。在“大大棚”里纪士军开了三个虾塘，每个虾塘8亩地，和两个加了锅炉的小棚，这是他用来淡化标粗用的，“去年3月3号从海品虾苗汪总那里拿回来的P5虾苗，在小棚里淡化标粗到4月2日开始放外塘养殖”。第一次尝试这个模式，没想到纪士军却吃了大棚高度太高的亏，因为大棚高度比较高，虾塘的水温迟迟上不来，4月2日放下去的苗吃料很少很少，早上喂下去的一餐料可能到了晚上还没吃完，“不过对虾也没有出问题，不肯吃也不太肯长，找了熟悉的朋友过来看，他们都说应该是有孢子虫，后来我自己才总结出来，主要就是水温太低不肯吃料”。
经过第一次的小插曲之后，纪士军就让虾苗在标苗棚里多待一阵子，等大棚里的水温上来之后再转到大塘。而且在每一茬虾进大塘后的一段时间里，纪士军基本上就不喂料，“就是拼命地肥水培养轮虫，给对虾做鲜活饵料，轮虫的蛋白含量很高。有的养殖户看到轮虫多居然要杀掉，这样的天然饵料不利用好实在太可惜了。如果在肥水过程中看到小虫子比较少，说明肥水这个环节可能多多少少都会有问题的。如果养殖户肥水技术到位的话，成本一点都不高，这样前期的饵料成本就非常低，直到对虾在一个星期左右吃光了轮虫，我们才正常喂料”。
短短的一个星期，南美白对虾只吃轮虫能长多少？按照纪士军的经验，P5的虾苗在苗棚里标粗淡化一个月大概有4-5公分，放到大塘里吃一周的轮虫，规格可以翻一番、达到8-9公分，“实际上按照我们这两年总结的模式来看，标粗淡化的过程需要一个月，真正开始投喂配合饲料养殖的话也就是一个月时间”。7月23号是纪士军今年第三次购进海品虾苗，到了10月2日卖虾的时候，规格已经有一斤32条，“时间算的还是比较准的，标一个月到8月23日开始分苗到大塘，吃一周的轮虫，差不多9月1日开始喂料，到了国庆节的时候正好卖虾”。
建湖周边每天的对虾销量虽然抵不上中大城市，但这几年的销量也在不断的增加，每逢端午五一国庆中秋这些重大节日，南美白对虾更是畅销的不得了，“我们基地靠县城和周边的市场都很近，市场里的收购商拿货非常方便，而且我用的不同规格的地笼，收购商要什么规格我们就放什么规格的地笼，操作起来非常方便”。
目前纪士军还执行的是苗棚标粗一个月再放外塘，“实际上在第一次转肝之后就可以直接分到大塘了，不一定非要等到一个月，明年我们可能要把这个时间缩短到22-24天左右。养殖南美白对虾是个非常细致的事情，学习有很多渠道，但是实践只有靠自己，最关键的标粗淡化阶段一定要守在基地，及时地观察虾苗的状态，遇到什么情况可以及时处理。一旦开始转肝了，就要开始控料，三四天之后就可以直接分大塘去吃轮虫了”。
凭着在调水方面的功力，纪士军一年养三茬虾是从来不换水的，“从外河抽上来的水，我们先用漂白粉处理一下，一亩地平均50斤的漂白粉处理过的水，可以清澈地看到底，过10天左右开始用大苏打解毒，隔一天再用有机酸解毒，然后就开始肥水，也就是常规地用点肥水膏、EM菌、芽孢杆菌等等，把水肥好了，水质稳定了，温度上来了，到时候直接放苗”。
总结这几年的养虾经验，纪士军认为温度决定了对虾的长势，溶氧决定了对虾的产量，“温度低了对虾不肯吃料，之前外塘是这样，后来大棚里升温迟，也吃过这样的亏”。纪士军连续养了6茬虾，顺利养成功了5茬虾赚钱了，唯一一茬虾没赚钱是去年的第三茬虾，“去年8月下旬购进的海品虾苗，标苗一个月之后放大塘里，到了10月份的时候，大棚里的自然温度只有20度出点头，水温跟不上，对虾的生长速度跟不上，那一茬虾只是保本了，所以今年我提前一个月从汪总那里拿苗了”。按照目前的理论来看，南美白对虾生长速度最快的是28度，很多人也认可，“但实际上温度在30-32度的时候，生长速度也是非常快的，每天都能明显地看到虾子长大，最快的时候一天能长3条的规格，从50条冲刺到30条，也就是一周的时间”。
溶氧就更是如此了，不仅要配备足够的增氧机，而且要会用，最好还安装随时监测溶氧的设备，溶氧低于某个数值自动开启，高于某个数值自动关闭，“我害怕之前买了好多年的测溶氧设备不准，就尽量多开增氧机，今年我重新买了个测溶氧的，增氧机利用率上更高效了，今年光是电费这块就省了1万多块”。尽管两年的摸索，纪士军明年想在密度上有所提升，
总结自己这两年摸索的模式，纪士军认为这绝对是一种短平快的赚钱之路，“养虾时间两个月多几天，一般65天就能卖30条的虾，优化优化说不定60天就能卖虾了，对虾在塘里的时间越短，风险性就越小，早早地养出来规格卖出去，钱到手了才是自己的钱，我们的亩产量只有800斤左右，但是养殖成功率很高，每一茬养出来就能赚钱，持续地赚钱，而且模式越来越成熟，养虾会越来越轻松”。
纪士军表示，现在不少养殖户都把养虾搞的复杂了，动不动就要为这个细菌那个病犯愁，“其实没有必要，拿到好的虾苗，把水质搞好，用好的饲料，管理的细致点，如果还样养不成，也就没有办法了。现在很多养殖户喜欢去研究这个病那个病怎么治，那是专家的事情，普通的养殖户很难琢磨透这些事情。还有的养殖户好像用药有瘾一样，每天睡觉之前不用点什么就害怕睡不着一样，虾子如果没有问题，你就安心地睡大觉好了，整天愁这个愁那个的，这么养虾太累了”。
在虾苗标粗的阶段，纪士军用的铭治集团的苗生元，在成虾养殖阶段用的铭治工厂化虾料，“苗期的营养非常重要，这跟小孩喝奶粉一样，一百来块的奶粉和好几百块上千块的奶粉，喝了肯定有不同的效果。苗期的用料量很小，用贵的苗料和中等价位苗料，成本上增加不会太明显，但放到大塘里的虾子肯定有很大差别的，这些我们都是有实验的”。成虾阶段为什么也会用高档料？纪士军给我们算了一笔账，虾子本来的体质好，温度溶氧等各种参数合适的话，虾子吃料猛，喂高档料和一般料提规格的速度是有差别的，如果能提前十天半个月达到上市的规格，可能就要多卖不少钱，“而且由于我实际上就喂了一个月的成虾料，综合算起来的养殖成本很低，一斤虾一般就是8块钱，今年的虾价那么不好，我一点压力都没有的”。
按照这两年的实验结果，每亩的利润都在1万元以上，养殖成本低、周期短、成功率高、风险相对较小，纪士军认为这个模式适合很多养殖户，“目前我主要是追求养殖成功率，并没有过多地追求产量，现在我们一亩只有800斤的产量，一斤虾成本8块钱，卖20块的价格，毛利润就是一万六，再加上罗氏沼虾的收入，刨去成本，一亩地能赚一万多，这对于很多人也都肯定是很满足的。而且就算今年行情最不好的时候，由于我们养殖成本低，只要养出来就是赚钱的，只要虾价不跌到个位数，这个模式养出来就赚钱的”。
这两年纪士军在对虾塘里混养了点罗氏沼虾，因为本来对虾的密度就不高，在养殖过程中多多少少还会有些损耗，放点罗氏沼虾也是为了保证产量不太低，“明年要把罗氏沼虾的放苗量减少了，明年可能8亩的塘也就放10斤苗，罗氏沼虾如果太多的话，到了后期罗氏沼虾规格比较大，容易对脱壳期的南美白对虾造成损耗，明年争取把对虾的亩产量拉高到1200斤左右，还是继续在成虾养殖阶段用高档的对虾料去冲规格，早点达到上市的规格，有更多的选择空间，有虾没价的时候可以等一下，有价没虾的时候是非常着急的”。
养虾的时间虽然不长，但纪士军的认为对虾的适应性是非常重要的。比如说水温的控制，虾苗拿回来的温度，和苗棚里的水温不能差距太大，“海南拿苗回来的时候也就是20度出点头，有的养殖户把水温加到28度左右放苗进去，虾苗很多直接就被他烫死的。两者的温度差距不大，放苗进去之后，让虾苗慢慢适应，然后慢慢加温”。还有比如说水质的亚硝酸盐或者其他什么参数高了，养殖户恨不得一下子就把亚硝酸盐降到安全值，“一定要慢慢地降，再着急也要慢慢地降，降的太猛了虾苗肯定不适应，就可能会出问题”。
今年纪士军自己用的海品虾苗，加上销售给周边养殖户的，一共有三四千万尾，“一次成功不一定能说明什么，我现在的模式养了6茬成功5茬，这个成功率还是不错的，其中一个环节掌握不好就很难成功了，好的虾苗就是成功的第一步。明年估计我能销售2-3亿尾的海品虾苗，有的是周边的养殖户知道我养的可以，就会来问我用的哪家虾苗，还有的是收虾的老板熟悉之后，也会帮我介绍一些养殖户朋友”。