luda #打卡秋天的好时光#
早上好，各位！我是卢邦比美食厨房，今天又更新了美食配方！喜欢自然朴素的味道，用照片、文章、视频记录食物的日常生活，分享生活的美好。发来的画和视频都是原创的。
周一晚餐，4口人5道菜，还有一小吃，儿媳：小吃的味道和山姆一样！快年底了，未来儿媳妇的工作特别忙，本来周末可以休息的，也都忙于加班了；下了班小俩口还要约会，所以就没过来吃饭了。今天儿媳终于可以休息了，一早孩子跟我说：“他今天不去单位，去江北有事，下午办完事去接女朋友，然后他们一起回来吃晚饭。”好啊，就估计到她今儿能调休，所以昨天我和你爸去超市，把菜都买好了”我开心地答道。
一家四口的晚餐，四菜一汤，1主食1小吃，儿子：每道菜她都喜欢；话不多说，看看今天的晚餐，我都做了哪些菜，又是如何制作的吧~~~
晚餐：清炒藕片 + 韭菜炒鸡蛋 + 娃娃菜炖脱脂肉 + 酱焖鲳鱼 + 菊花脑鸡蛋汤 + 复刻山姆牛肉芝士卷 + 双 米饭
第一道：【清炒藕片】
秋天气候干燥，容易上火，饮食上以滋阴润肺为主，秋燥容易伤肺，所以可以多吃些养肺的食物；比如莲藕就是不错的选择，而且秋季正值鲜藕上市，清甜爽脆，还有润肺止咳，健脾开胃；虽然价格不便宜，要7、8块元一斤，但为了家人身体健康，再贵也要买；我家每周都会买好几次莲藕回来做菜；前几天刚做了凉拌藕片和排骨莲藕汤，今儿换换口味吧。
食材：莲藕，食用油，葱姜，食盐
做法：1、莲藕去皮，洗干净，切成薄片
2、锅热倒食用油，放入杭白菜和木耳，大火翻炒，
3、加少许清水，烧至软烂，出锅前加适量的食盐调味即可。
第二道：【韭菜炒鸡蛋】
夏天韭，臭死狗；可一到秋天，韭菜的味道立马就变了，怎么吃都香；但秋天的气温忽冷忽热，是感冒，伤寒的高发季节，适当地吃些韭菜，有杀菌消炎，促进食欲的功效。孩子们爱吃韭菜炒鸡蛋，鸡蛋用的亲家刚送来的草鸡蛋，颜色黄黄的，味道特别地香。
食材：韭菜，鸡蛋，食用油，食盐
做法：1、韭菜洗干净，切寸段；3个鸡蛋加1勺清水，搅散，备用；
2、锅热倒油，倒入鸡蛋液，煎至蛋液定型，翻面后划散盛出；孩子们喜欢吃老些的，所以我又多煎了一会儿；
3、锅中重新倒油，倒入韭菜，大火翻炒几下，炒出香味，放入鸡蛋混合；
4、最后加适量的盐调味，炒匀即可出锅。
第三道：【娃娃菜炖脱脂肉】
前两天亲家让孩子们带来不少好吃的，其中就有一袋脱脂肉；话说这个肉还是第一见，更别说吃过了，事先仔细看了说明；脱脂肉，既经油炸且风干了的五花肉；开袋即食，或用温水浸泡15分钟，再红烧、炒菜、做汤均可。儿媳妇喜欢吃娃娃菜，那我就用脱脂肉炖娃娃菜吧；不过第一次做还是没经验，脱脂肉的肉质非常坚硬，说明书上写浸泡15分钟即可；我不仅提前浸泡了1个小时，又炖了20分钟，吃起来的口感还是很硬；这道菜也是昨晚唯一没有光盘的；不过以老伴儿的话说：非常地有嚼劲，跟吃牛肉干一样，越嚼越香；就是吃着有点费劲
食材：娃娃菜，脱脂肉，食用油，生抽
做法：1、取适量脱脂肉，提前用温水浸泡1小时以上；娃娃菜洗干净，切片，备用；
2、热锅凉油，下娃娃菜，煸炒，炒软后放入脱脂肉，翻炒；
3、炒匀后加适量温水，煮开后转小火炖20分钟左右；脱脂肉的味道较咸，故而就没再放盐了，最后淋上少许生抽提个鲜味就可以了。
第四道：【酱焖鲳鱼】
鲳鱼有两种，一种是银色的鲳鱼，身子扁扁的，我们这里俗称燕子鱼，适合煎或清蒸着吃。还有一种就是黄色的大鲳鱼，鱼肉细嫩且肉厚刺少，适合清蒸或者红烧。营养丰富还含有不饱和脂肪酸和微量元素，鲳鱼高蛋白低脂肪，多吃也不胖。我们俩孩子很喜欢吃鲳鱼，上回做了一次上桌秒光；这不昨儿去超市看到有的金鲳鱼卖，16.8元/斤，又买了2条，28.9元，价格实惠又好吃。很多人喜欢吃鱼，但总是做不好；其实很简单：煎鱼的时候，记得先把锅烧热再倒油，热锅热油，鱼入锅后不要急于翻动，大火煎至底面定型后，再翻面煎，这样鱼皮完整不破皮，焖的时候还特别入味。
食材：鲳鱼，青红椒，食用油，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，白糖和郫县豆瓣酱
做法：1、鲳鱼去腮去内脏，洗净控干水分，然后在鱼身两面均匀划几刀，便于入味；青红椒切圈，姜切片，葱蒜切末，备用；
2、炒锅烧热，锅一定热哦；倒入食用油，放入鲳鱼，两面煎成金黄色，盛出；
3、锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味，再放入适量的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；然后烹入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开；
4、把煎好的鲳鱼放入锅中，大火煮开后转小火焖15分钟；最后可以咸淡口味，放少许的盐和青红辣椒圈，转大火收汁即可，汁不用收得太干，留点卤汁拌饭 贼香了。
第五道：【菊花脑鸡蛋汤】
不知道大家是否发现，最近一段时间蔬菜的价格飞涨，一眼看过去，基本上都是5、6块、7、8块一斤的，就连最普通的青菜、包菜也都要4块多一斤，有的蔬菜甚至卖得比猪肉还贵，但再贵也要吃，我们家平日吃菜就挺多的。今儿看到菊花脑还挺新鲜的，4块8一斤，想着儿子和儿媳都喜欢吃菊花脑，就买了一把回来；没出我的意外，很受俩孩子欢迎。
食材：菊花脑，鸡蛋，熟鸡油，食盐
做法：1、菊花脑清洗干净，鸡蛋打散，备用；
2、汤锅烧水，水开加1小勺熟鸡油化开；放入菊花脑，；
3、大火煮至沸腾转小火，淋入鸡蛋液，最后加适量的盐调味即可。
小吃：复刻【山姆牛肉芝士卷】
上回俩孩子们去山姆超市，买了不少超火的人气美食，如虾皮，黑芝麻糖、鲮鱼罐头和气泡水等；还说，本想买山姆最火的“烤鸡和牛肉芝士卷”回来给我们品尝的，可惜他们去晚卖完了。他们还说：那个牛肉芝士卷可好吃了，外皮脆脆的，里面软软的，还有好多的牛肉和芝士，奶香十足又拉丝，比披萨还好吃。哎，听他们说的，没吃过的我忍不住都要流口水了。好吧，那今儿我就来复刻一回山姆牛肉芝士卷；当我把牛肉卷端上桌的时候，俩孩子都看愣了：老妈，你也太厉害了吧！边吃边吃：完美，就是这个味，味道完全不输山姆。哈哈，看着孩子们吃得开心，我打心底里高兴啊！
食材：面团材料：盐，糖，水，酵母，黄油和面包粉；
馅料食材：肥牛卷，洋葱、青红椒，芝士粉，马苏里拉芝士碎；食用油，生抽，老抽，蚝油，白糖，黑胡椒，烤肉酱
做法：1、新鲜肥牛卷，加适量烤肉酱拌匀腌制20分钟；配菜洗净，洋葱切丝，青红椒切丝；
2、锅热倒油，放入肥牛卷翻炒，炒至断生变色，放入洋葱和青红椒线，加生抽、老抽、蚝油、白糖、海盐及黑胡椒碎，炒匀；盛出放凉，加适量的马苏里拉芝士碎，拌匀，放一旁备用；
3、将面团材料，除黄油以外的食材，放入面包机揉成光滑；加入黄油，揉圆，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4、取出发酵好的面团，按压排气，切成4个小剂子揉圆，取一个剂子擀成长方形面片；底端放上适量肥牛芝士馅料，像叠被子一样包起来，放在烤盘里；
5、全部包好后，表面刷一层全蛋液，再撒上芝士粉，送入烤箱，230度上下火，烤10~12分钟，烤至表面金黄即可出炉。
【主食】双米饭
今晚的主食依旧是用大米小米煮的双米饭，俩孩子吃的牛肉卷就没有吃饭了，我和老伴儿，一人吃了半根牛肉卷，还有一小碗米饭。
以上就是我们一家四口的今天晚餐，我做了四个菜一个汤，还有牛肉芝士卷和米饭；除了娃娃菜炖脱脂肉有少量剩余外，其它都光盘了；儿子说：今晚的每道菜她都喜欢；儿媳妇说：牛肉芝士卷，味道和山姆一样的好吃； 听到孩子们夸奖，我心里乐开了花；家人喜欢，就是做美食的最大动力；大家说，是不是这样啊？
今天的分享到这里结束了。我是老方小雨 美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！