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【刀片鱼】入秋后,遇到这鱼别错过,肉厚刺少,滋养润燥,炖上一锅太馋人

导语:到了秋天,遇到这条鱼不要温柔,肉嫩,营养全面,8元1斤,所以不要错过。

大家好,我是傻姐姐的食物。生活中不能只买好吃的食物和美丽的风景。

步入9月,秋意渐浓,尤其早晚温差较大,很容易引起身体不适,饮食上要多以滋补营养为主。其中鱼肉就是非常适合秋天吃的,营养不油腻,比吃猪肉强,下面就分享一道鱼肉的家常做法,有鱼有肉,家人常吃脾胃好,贵也要舍得,一起来看看具体做法吧。

适合秋天吃的鱼有鲅鱼、带鱼、草鱼、鲢鱼等等,是秋季进补首选,9月1号是开海日,海鱼丰富又肥美,价格实惠,记得要多吃鱼肉。身为海边人,除了海鱼,也会常吃淡水鱼,其中鲢鱼是我家的最爱,肉厚刺少营养高,用它炖大肠,那叫一个香,这道菜的名字就叫鲢鱼炖大肠,特别适合秋冬吃,炖上一锅太馋人了。

秋冬季节也很适合吃猪大肠,不仅好吃,营养价值也是非常高的,秋天要去秋燥,猪大肠就有很好的润燥作用,遇到别错过哦。我家猪大肠都是自己卤,因为清洗麻烦,自己做得才放心。把大肠清洗干净后,放入高压锅中,加适量味极鲜、老抽、料酒、葱姜、桂皮、八角、小茴香,炖半个小时就软烂入味了,炖的过程准备下其它食材。

赶早市买了一条大鲢鱼,8元一斤,一家6口人足够吃了。把鲢鱼去鳞、去内脏清洗干净,鱼肉用刀片下来,这厚厚的鱼肉看着就肥美,因为肉多刺少,也是很多宝妈的首选,吃起来方便。虽说鲢鱼便宜,但它的营养和其它鱼类一样丰富,尤其蛋白质含量极高,属于温性食物,非常适合秋天吃。

把片下来的鱼肉再片成小片,这样切更容易入味,鱼骨头也不要浪费了,剁成均匀小段留着炖汤。鱼肉切好后放入大碗中,加适量料酒、盐、少量面粉抓拌均匀腌制入味。这时猪大肠炖熟了,捞出切块儿装盘,取一块儿豆腐切块儿,一把金针菇清洗干净切掉根蒂,干红辣椒切小段,香菜切段,姜片、葱段、蒜片适量备用,食材都准备好了,开始下锅。

起锅加油,放入葱姜蒜片爆香,倒入猪大肠翻炒均匀,再倒入鱼骨头和豆腐,加入多一些的热水,炖汤一定要用热水,这是汤白香浓的关键,最后再铺上一层金针菇,盖上锅盖,大火烧开,开锅后炖20分钟左右,看到汤变白了即可关火。把炖好的食材捞入一个大盆中,锅里的汤继续把鱼肉也煮熟捞出,鱼肉可别煮老了,不然影响鲜味。

最后汤里加适量盐搅拌均匀,倒入大碗中,你看炖的汤和牛奶一样白,撒上适量花椒、蒜末、干红辣椒。另起锅,倒入适量食用油烧热,把热油浇在花椒和干红辣椒上,阵阵香味扑鼻,一道营养美味的鲢鱼炖大肠就做好了,鲜香味美,老少皆宜。

入秋后,遇到这鱼别错过,肉厚刺少,滋养润燥,炖上一锅太馋人。撒点香菜点缀下就可以端上餐桌了,鱼肉鲜美,猪大肠鲜香,汤汁浓郁,豆腐入味,比饭店做得还好吃,太香了,一家人吃的汤汁都不剩,强烈推荐的一道菜谱,好吃没够。关于鲢鱼的美味吃法就分享到这里了,对此你有哪些见解呢?如果你也有适合秋天进补的家常菜做法,欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友学习受益吧。

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