luda 鱼，因为细腻柔软的口感
新鲜的味道
此外，丰富的营养
受到很多人的喜爱
最近关于鲶鱼的新闻
另外，还受到了很多媒体的关注
有人说鲶鱼是“垃圾鱼”。
因为它的生活环境太脏了。
有些甚至生活在充满垃圾的脏水里
还有人说鲶鱼吃排泄物
“鲶鱼是世界上最脏的鱼。
不能吃”
网上新闻截图
那鲭鱼真的这么脏吗？
今天给大家科普一下
鲭鱼真的吃排泄物吗？
可以肯定地说：这件事是真的。
鲶鱼是一种杂食性动物，它主要食用水生的一些昆虫和有机的碎屑。另外，它也会进食一些同类的尸体（饥饿的情况下）和一些鼠类、小鱼、小虾等活物。
正因为鲶鱼进食相对较“杂”，所以其生命力比较强，甚至可以在污水中存活，这个环境也包括网传文章中所说的“有猪粪等物质的污水环境”。
其实，动物粪便本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，粪便为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。正因如此，一些养鱼人群会刻意将一些猪粪、鸡粪当作饲料喂食鱼类。
但是，水产养殖不会直接将动物粪便投放到养鱼池塘中。一般动物粪便中存在大量的致病菌和寄生虫物质，直接倒入池塘会影响鱼类的安全和健康，因此在投放前都会做好发酵处理，不仅能消灭其中的有害物质，还能够使粪便当中的大分子蛋白质分解成为更容易被利用的小分子蛋白，提升利用效果。
而且，对于正规养殖场来说，是绝不允许直接倒入垃圾和废水的。这种做法会影响到鱼体本身的健康，降低产量，最后反而会得不偿失。
所以，鲶鱼等鱼类食粪便是一件正常的事情，只不过动物粪便在食用之前都会经过正规的发酵处理。
鲶鱼真是最脏的鱼吗？
有些鲶鱼可能生活在比较脏的水环境中，但不能直接说明鲶鱼就很脏。
实际上，鲶鱼本身也不喜欢恶劣的环境，况且，如果水质特别恶劣，还会影响鲶鱼的正常繁殖和健康生长，甚至水体中的有害物质还会导致鱼体出现中毒死亡的情况。
相比之下，鲶鱼比其他鱼类在某些有害物质（重金属镉）方面的抵抗程度会更强一些。
所以，网传中的“鲶鱼最脏”的言论不可以全信。
鲶鱼中存在重金属等有害物质吗？
作为杂食性动物，鲶鱼本身处于食物链较高的位置，另外还是一种食肉性动物，体内可能会存在一些有害物质，但这个问题在所有大型动物当中都存在（食物链的必然结果）。
从近年来的数据报告中不难看出，绝大部分在正规水体中、正规养殖的鲶鱼并不存在重金属超标等污染问题，完全可以放心食用。
鲶鱼生长速度快，是添加了激素？
国家对水产饲料的监控和限制非常严格，几乎不可能存在添加激素的情况。
鲶鱼长得快本身是一件正常的事情，鲶鱼的生长周期比较短，一般在南方水温较高的地区，有些鲶鱼经过4个月左右的喂养就上市售卖了。
所以，鲶鱼生长快，并不是激素的原因。
购买鲶鱼时，应注意什么？
1、买鲶鱼要关注它的色泽和黏液。鲶鱼表面的黏液，对于鱼本身也有一定的保护作用。当黏液处于透明或者半透明状态时，证明鱼肉比较新鲜健康；如果黏液已经发白，甚至出现了腐臭味道，那证明鱼肉可能有细菌等有害物质滋生，不要选购。
2、选择身体完整、鲜活的鱼体。购买回去后建议先放清水中养几天，让其适当排出些杂质等物质。
今天，我们来好好讲讲
关于“鱼”的那些秘密
注意！鱼的这些部位不能吃
一、鱼胆一定不要吃
很多人说“吃鱼胆可以帮助身体清火明目”，这绝对是谣言，鱼身上的鱼胆千万不要吃。
大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等有毒物质，毒性比同剂量的砒霜毒性还大。
此类毒素物质摄入过多容易造成肝肾功能的损伤，甚至有可能在短时间里造成肝、肾功能衰竭，严重者甚至会有死亡的风险。
对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类，尤其需要特别注意。
所以，吃鱼的时候必须要摘除鱼胆，如果在处理的过程中不慎将其弄破，也要注意一定要充分清洗干净。
因此，一定要记住，“鱼胆”千万不能吃。
二、不是所有的鱼头都能吃
很多人很喜欢吃鱼头，认为“吃鱼脑可以补脑”，但这一说法没有任何科学依据，完全不能深信。
鱼头可以吃，但需要挑选食用，像含有重金属汞比较高的鲨鱼、旗鱼、金枪鱼以及剑鱼来说，鱼头要尽量避免食用。
怎样吃鱼更健康安全？
1、每周建议最少食用3次
鱼类食品中富含优质蛋白质等多种营养物质，建议每周都应该有摄入；建议每周最少食用3次，每次100—150克。
另外，《中国居民膳食指南》（2016版）建议每人每日要摄入40-75克水产品。
2、拒绝食用“大型肉食性鱼类”
鲨鱼、金枪鱼、剑鱼以及旗鱼等鱼类属于食物链中层级较高的鱼类，更容易存在重金属汞等有害物质，食用风险较高，请不要食用。
3、蒸煮炖更优秀
煎炸炒烤等高温烹调方式加工制作出来的鱼类，会损失更多的不饱和脂肪酸等营养物质，另外还容易由于高温烹调产生苯并芘等有毒致癌物质。
所以，建议选择清蒸、煮炖的方式加工鱼类。
4、拒绝食用各种“腌制鱼肉”
和新鲜鱼相比，腌制鱼中含有更多的亚硝酸盐物质，经常摄入容易增加致癌的风险；除此之外，腌制鱼肉中含有较多的食盐，大量摄入容易增加高血压、胃癌等疾病的患病几率。
哪些人不建议吃（大量）鱼？
首先，对于鱼肉类食品过敏的人群应该拒食。
其次，患有高尿酸血症或者痛风的人群应该限量并依照病情控制食用。
还请大家科学吃鱼
不造谣、不信谣、不传谣~
来源：科普中国