luda 还记得南北咸的豆腐脑之争吗？你喜欢哪个？小编，我两个都喜欢吃。
在北方的早点摊位上几乎都有豆腐脑，上班之前，热乎乎的来一碗，不论是配着油条还是饼吃！今天，小编就交给你制作豆腐脑的方法，顺便再多告诉你几个口味，绝对有你喜欢的！
制作方法：
1.浸泡：黄豆150g-200g洗净后，提现用温水浸泡1晚上。
2.打豆浆：浸泡好的黄豆倒入料理机，加水1100g清水，搅打成豆浆。
为了快捷，我们可以到转转上淘一个料理机，同城很快送到，当天就可以做豆腐脑了！
3.过滤：找一个有刻度计量的容器，再容器口放一张过滤布，固定在容器口上，然后倒入豆浆，过滤掉豆渣！
4.熬煮：把豆浆放入锅中，先大火烧开，撇去泡沫，沸腾后改小火继续煮3-5分钟，期间要搅拌以免糊锅，有沫子要撇去浮沫。
5.调内脂：在煮豆浆的时候，可以准备内脂。内脂比例是1000g豆浆放3g内脂，根据你第3步的豆浆的量调整内脂哦，给大家一个公式0.003 X 豆浆的克数=内酯的克数。在内酯中加入温水融化，3g内脂放入30ml温开水，根据内脂调整，最好放置10分钟左右。
6.冲调：融化好的内脂放大一个大盆中，煮好的豆浆稍微放置1-2分钟，然后沿着盆的边缘冲入，沿着边冲，豆浆会转起来，冲过豆浆后就不要搅拌了！
7.放置成型：盖上盖子，等待20-30分钟，豆腐脑就好了！
不同口味的做法：
一、鲜香豆腐脑
1.干木耳泡发切成碎末、香菇洗净去蒂切成碎末、干黄花菜泡发切末、胡萝卜切碎末、生姜切成碎末、肉剁肉末备用。
2.锅中热油，放入姜末爆香后，下入肉末翻炒至变色，然后加入料酒、生抽、木耳、香菇、黄花菜翻炒一下，加入清水，烧开后加入水淀粉。边加水淀粉，边搅动，注意卤汁的浓稠度，再次烧开后，淋入少许香油。
3.做好的卤汁浇在豆腐脑上，撒点香菜末或小葱末即可。
二、麻辣豆腐脑
1.干花豆提前浸泡一晚后沥水、榨菜切末、姜切末、小葱切葱花备用。
2.锅中热油，放入黄豆小火煎炸至金黄捞出。
3.碗中放入辣椒粉、花椒粉、盐搅拌均匀，锅中重新热油，待油温7成热放入姜末爆香，然后搅到辣椒粉碗中，成辣椒油。
4.碗中舀入豆腐脑，加入适量辣椒油、少许生抽，再加上炸黄豆、榨菜、小葱末即可。
三、海味豆腐脑
1.紫菜剪碎、虾米用清水洗两遍沥水、姜切末备用。
2.锅中热油，放入姜末爆香，加入适量清水煮开，加入生抽和水淀粉，水淀粉边下边搅动，注意卤汁的粘稠度，再次煮开后关火。
3.豆腐脑舀如碗中，加一勺卤汁，加入紫菜碎和虾米即可。
四、水果豆腐脑
这个最简单，直接放入你喜欢的水果，还可以加蜜豆、龟苓膏、芋圆，甚至可以加些刨冰、冰淇淋。完全做成了甜点了，非常适合小朋友和女性朋友！