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★第 1 招：天气晴朗日
买土魠，一定要看季节与天气。只有从冬至到农历春节这段期间的土魠才有香气与肥润，一过元宵就不值得买了！在这期间，拍卖市场价格每天变动，通常天气愈晴朗，出海的船愈多，產量愈大，价格就愈划算。如果能选在即将连续恶劣天候的前一天去买，此时所有渔船都会赶回避风雨，这一天通常最便宜。此外，愈近过年会愈贵，能早买就早点买。 （陈志东）
★第 2 招：眼睛亮晶晶
任何鱼都一样，眼睛愈明亮、愈黑、愈有神，就愈新鲜。另外可以看皮肤，如果上头毫无网痕与伤痕，通常是一绳钓钓回，这种鱼可遇不可求，但售价比以流刺网捕回的土魠贵许多。（陈志东）
★第 3 招：鱼鳃红艳艳
鱼类上岸后，体色随着鲜度消退而逐渐变淡变白，买鱼时打开鱼鳃看看，愈鲜艳红亮就代表愈新鲜。另外可以闻闻有无腥味。
（陈志东）
★第 4 招：身体硬扣扣
一般而言，愈新鲜的鱼身体愈硬，僵直程度会随着鲜度降低而软化。特别注意要去摸摸肚子。有时土魠被捕上岸前刚吃了小鱼，还没消化，澎湖人称为：「呷肚」，这些小鱼会在土魠鱼体内快速腐败，进而影响整体鲜度。
(中国时报)