luda 导游语言：昨天在海鲜市场买了一条黄花鱼，回家做了一条清蒸黄花鱼，结果媳妇尝了一块鱼，皱了皱眉，说这条鱼一点味道都没有，肉质也不结实。一看就是人工养殖。
买海鱼，一定要买野生的，它的肉质紧致细腻，口感滑嫩鲜美。海鲜市场上海鱼品种琳琅满目，挑选时都眼花缭乱了，就算是同一种鱼，都可以分为野生的和人工养殖的，应该怎样挑选呢？媳妇这时给我支招了，根据她多年积累的经验，提到这7种海鱼，目前只有野生捕捞，内行人遇到后直接买，鲜嫩又好吃，看见了千万别手软。
一、鲅鱼
鲅鱼也称为马鲛鱼，含有丰富的蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸等，营养价值在所有鱼类中数一数二。因为鲅鱼属于洄游性鱼类，养殖成本高，存活率低，所以市场上的鲅鱼都是纯野生的。由于鲅鱼肉质厚实、肥嫩、刺少，所以很多人都选择将鲅鱼肉做成饺子，那味道可鲜美了。平日我们吃牛肉、猪肉和羊肉馅的饺子比较多，如果看见了鲅鱼，不妨买回家做成饺子，跟家人一起分享美味。
二、豆腐鱼
豆腐鱼，顾名思义，就是肉质像豆腐一样细嫩爽滑，还含有蛋白质和多种矿物质。豆腐鱼还有一个常见的称呼，就是九肚鱼，这种鱼野生资源丰富，产量大，价格低，因此没有必要人工养殖，算是一种平民廉价海鱼。豆腐鱼只有一条柔软的脊骨，鱼刺可以忽略，所以裹上淀粉油炸之后，酥脆可口，完全不用担心鱼刺，小孩和老人都适合吃，
三、秋刀鱼
秋刀鱼是最常见的海鱼之一，体型像一把修长的刀子，因而得名。秋刀鱼产量大，繁殖速度快，都是野生捕捞的。其味道鲜美，蒸、焖、煮、煎、烤，无论用什么烹饪方式，做出来都好吃。我家最常做的就是香煎秋刀鱼，在平底锅上慢火煎制，鱼身上的油脂熔化后滋滋响，香味扑鼻而来，仅仅撒上些许薄盐，鱼肉原汁原味，味道非常鲜。现在正值秋季，是秋刀鱼最肥美的时节，若是看到秋刀鱼，可以多买些回家品尝。
四、带鱼
我们买到的带鱼，全都是冷冻的，根本看不见鲜活的，你知道为什么吗？因为带鱼属于深海鱼，海底的气压大，被捕捞上岸后，气压突然变小，带鱼由于气压差，很快就会死。因此渔民会快速处理带鱼，马上冰鲜保存，确保鱼肉的新鲜程度。带鱼作为深海鱼，养殖难度大，成本高，自然没人愿意冒风险养殖，所以海鲜摊的都是野生的。家常红烧带鱼是最简单的烹饪做法，如果大家有兴趣，可以找菜谱学着做。
五、耗儿鱼
耗儿鱼有很多种叫法，这个鱼长得丑，鱼肉像马面，被称为马面鱼。而市场上，我们见到的都是经过了“三去”，即去头、去皮、去内脏，所以也叫扒皮鱼，广东这一边叫做剥皮牛。别看这鱼样貌难看，外皮又粗糙，可它的肉质真的绝了，比鲫鱼鲜美，比带鱼营养。曾经剥皮牛被渔民嫌弃，价格才几毛钱一斤，后来人们发现剥皮后才好吃，它的身价才高速飞涨，现在平均都要五六十元一斤了。
六、巴浪鱼
潮汕和闽南人们对这种鱼再熟悉不过了，巴浪鱼的皮肉粗糙，所以一般就四五元一斤，价格可谓非常便宜。不过巴浪鱼经过炖煮，显得肉质紧致结实，吃起来特别有嚼劲，这只这一点，深受食客的喜欢。巴浪鱼的做法跟秋刀鱼类似，烧烤、油煎、煮汤、红烧等，怎样烹饪都可以。这种鱼产量很大，都是当日新鲜捕捞当日卖完。
七、小石斑
小石斑鱼长得比较小，最重要的一点是，鱼刺非常非常少，对于深受鱼刺困扰又爱吃鱼的人来说，这真的是太好了，所以小石斑受到很多人喜欢。这种鱼一般生活在水流激且礁石多之处，对于生存条件要求苛刻，人工养殖是不可能的。给大家推荐一个粤菜的做法——清蒸小石斑，蒸熟之后浇上酱油、热油以及葱花即可，鱼肉鲜嫩无比，鲜得眉毛掉下来。
以上7种海鱼，你们都有记住吗？平常你喜欢吃哪种海鱼呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！