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【那些鱼是深海鱼】这7种海鱼,至今只有野生捕捞,内行人遇到后直接买,鲜嫩又好吃

导游语言:昨天在海鲜市场买了一条黄花鱼,回家做了一条清蒸黄花鱼,结果媳妇尝了一块鱼,皱了皱眉,说这条鱼一点味道都没有,肉质也不结实。一看就是人工养殖。

买海鱼,一定要买野生的,它的肉质紧致细腻,口感滑嫩鲜美。

海鲜市场上海鱼品种琳琅满目,挑选时都眼花缭乱了,就算是同一种鱼,都可以分为野生的和人工养殖的,应该怎样挑选呢?媳妇这时给我支招了,根据她多年积累的经验,提到这7种海鱼,目前只有野生捕捞,内行人遇到后直接买,鲜嫩又好吃,看见了千万别手软。

一、鲅鱼

鲅鱼也称为马鲛鱼,含有丰富的蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸等,营养价值在所有鱼类中数一数二。因为鲅鱼属于洄游性鱼类,养殖成本高,存活率低,所以市场上的鲅鱼都是纯野生的。由于鲅鱼肉质厚实、肥嫩、刺少,所以很多人都选择将鲅鱼肉做成饺子,那味道可鲜美了。平日我们吃牛肉、猪肉和羊肉馅的饺子比较多,如果看见了鲅鱼,不妨买回家做成饺子,跟家人一起分享美味。

二、豆腐鱼

豆腐鱼,顾名思义,就是肉质像豆腐一样细嫩爽滑,还含有蛋白质和多种矿物质。豆腐鱼还有一个常见的称呼,就是九肚鱼,这种鱼野生资源丰富,产量大,价格低,因此没有必要人工养殖,算是一种平民廉价海鱼。豆腐鱼只有一条柔软的脊骨,鱼刺可以忽略,所以裹上淀粉油炸之后,酥脆可口,完全不用担心鱼刺,小孩和老人都适合吃,

三、秋刀鱼

秋刀鱼是最常见的海鱼之一,体型像一把修长的刀子,因而得名。秋刀鱼产量大,繁殖速度快,都是野生捕捞的。其味道鲜美,蒸、焖、煮、煎、烤,无论用什么烹饪方式,做出来都好吃。我家最常做的就是香煎秋刀鱼,在平底锅上慢火煎制,鱼身上的油脂熔化后滋滋响,香味扑鼻而来,仅仅撒上些许薄盐,鱼肉原汁原味,味道非常鲜。现在正值秋季,是秋刀鱼最肥美的时节,若是看到秋刀鱼,可以多买些回家品尝。

四、带鱼

我们买到的带鱼,全都是冷冻的,根本看不见鲜活的,你知道为什么吗?因为带鱼属于深海鱼,海底的气压大,被捕捞上岸后,气压突然变小,带鱼由于气压差,很快就会死。因此渔民会快速处理带鱼,马上冰鲜保存,确保鱼肉的新鲜程度。带鱼作为深海鱼,养殖难度大,成本高,自然没人愿意冒风险养殖,所以海鲜摊的都是野生的。家常红烧带鱼是最简单的烹饪做法,如果大家有兴趣,可以找菜谱学着做。

五、耗儿鱼

耗儿鱼有很多种叫法,这个鱼长得丑,鱼肉像马面,被称为马面鱼。而市场上,我们见到的都是经过了“三去”,即去头、去皮、去内脏,所以也叫扒皮鱼,广东这一边叫做剥皮牛。别看这鱼样貌难看,外皮又粗糙,可它的肉质真的绝了,比鲫鱼鲜美,比带鱼营养。曾经剥皮牛被渔民嫌弃,价格才几毛钱一斤,后来人们发现剥皮后才好吃,它的身价才高速飞涨,现在平均都要五六十元一斤了。

六、巴浪鱼

潮汕和闽南人们对这种鱼再熟悉不过了,巴浪鱼的皮肉粗糙,所以一般就四五元一斤,价格可谓非常便宜。不过巴浪鱼经过炖煮,显得肉质紧致结实,吃起来特别有嚼劲,这只这一点,深受食客的喜欢。巴浪鱼的做法跟秋刀鱼类似,烧烤、油煎、煮汤、红烧等,怎样烹饪都可以。这种鱼产量很大,都是当日新鲜捕捞当日卖完。

七、小石斑

小石斑鱼长得比较小,最重要的一点是,鱼刺非常非常少,对于深受鱼刺困扰又爱吃鱼的人来说,这真的是太好了,所以小石斑受到很多人喜欢。这种鱼一般生活在水流激且礁石多之处,对于生存条件要求苛刻,人工养殖是不可能的。给大家推荐一个粤菜的做法——清蒸小石斑,蒸熟之后浇上酱油、热油以及葱花即可,鱼肉鲜嫩无比,鲜得眉毛掉下来。

以上7种海鱼,你们都有记住吗?平常你喜欢吃哪种海鱼呢?欢迎大家在评论区留言,一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了,觉得文章有用的话,请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖,每天分享给大家最实用的生活资讯,喜欢我就点个关注吧,谢谢!

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