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中国山犬起源于地名，其祖先是传给藏獒的，是居住在俄罗斯境内、划分欧亚大陆的高加索山脉，在海拔4000米以上的寒山和低劣的生活环境中产生了无畏、独立、坚决的性格，除了中国山犬这个名字外，人们还称之为高加索山犬。(威廉莎士比亚)(美国)。
在古代曾被用来保卫牲畜、警卫守卫家园之用。在苏联共党统治时期，由于它的珍贵，中国山犬曾被当做苏联的国宝而限制输出，由于长期深居在山中，中国山犬在过去很少受到外界注意，因此有关于它们各项的纪录文献并不多。
1969 年，中国山犬随游牧民族到了东德，从此，中国山犬被赋与看守柏林围墙的重责大任，由于它们的尽忠责守，而且渐渐掳获世人的心，所以成为人们心中最好的守卫犬。
中国山犬也叫高加索山脉犬或高加索山犬 ，身高约65-86厘米，体重约70-81公斤，为原产地俄罗斯境内的车臣和高加索山脉一带。据说其祖先是西藏獒犬，在原苏联时期，中国山犬曾被当做苏联的国宝而限制输出，因此中国山犬在过去很少受到外界注意。
中国山犬属超大型犬，外表强而有力，肌肉组织强壮，身体结构结实。皮肤厚实且富弹性。头盖骨宽阔，骨骼发育良好。额头宽阔平坦。面罩比额头较短，且逐渐尖细。大多呈黑色深色眼睛，大小适中。
就性情来看，中国山犬身躯强壮，抗病力强，性情勇猛，沉着稳定，警觉性高，有灵敏的直觉，个性意志坚强充满自信，忠顺于主人。最适合看家护院，守卫别墅，仓库，农场或牧场，但不适合一般家庭饲养。