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意大利护卫犬原产于加那利群岛，是该群岛生产的西班牙木牛犬的前身和外来的猛犬杂交得到的。
这是一种有着DOGO类犬血统，中等大小，有着黄色虎斑，白色斑块精力充沛
有猛犬体形特征的猛犬，灵活、脾气大、淳朴、忠心，起源于西班牙，多用来护卫，牧牛。意大利护卫犬体长大于身高，雌性的体长尤其要具有这一特点
它们外观冷静，专注凝视物体。特别具有护卫和调控驱赶牛群的功能。它们的脾气收放平衡有强大的自信。受主人影响很大，对陌生人警惕，外表自信、高贵、有少许冷漠，当它警觉的时候它的态度看起来很强硬，眼神很警惕
卡斯罗对周围的环境具有强烈的好奇心，喜欢用它的鼻子、眼睛等一切感觉器官去探求周围的事务。作为食肉动物的后代，卡斯罗对周围环境具有旺盛的探索欲望。在这方面，卡斯罗可以得5分
卡斯罗在陌生的环境中，比较坦然，不会局促不安，不表现出进攻性。即使在陌生的场合，卡斯罗对出现的没有敌意的陌生人表现出的态度是漠不关心，但会出自本能地站在主人的侧方，呈护卫姿势。在这方面，卡斯罗可以得4分
一旦战斗开始，卡斯罗的斗志非常旺盛，它们拥有视死如归的气概。以一方或双方彻底丧失战斗力甚至死亡而告终结。这些战斗包括对人、也包括对狗和其他动物。卡斯罗即使在处于劣势的情况下，也不会退缩