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在中国，以前只有一棵槐树，那就是槐树。
现在，农村常见的槐树主要有四种。一种是国槐，原产于我国，现在一般作为风景绿化树木，开黄色或者淡黄色的小花，7-8月份是花期。开花的时候，往下滴油。国槐的花一般不直接吃，而是用来入药，加工成槐米。
刺槐又称洋槐、白刺槐，原产于北美洲，19世纪末引入中国，首先在山东半岛种植，然后扩散到全国。刺槐4-5月份开花，香气四溢，味道很甜，我们吃的槐花，就是刺槐的花。
紫花槐，树的特征与刺槐差不多，花期也是4-5月份，但花是紫红色的，这种花有毒不能吃，也不能用药，只能观赏。
龙爪槐，这种槐树叶子与花和国槐一样，只是枝条弯曲像龙爪，向下垂。在胶东农村，有“门前一棵槐，不挣自己来”的说法，龙爪槐一般种植在门外做风景树。
在胶东半岛，五一前后，正是吃槐花的季节。洋槐花的花期，一般10天左右，错过之后，只能等下年。
洋槐花味道清香甘甜，而且富含维生素和多种矿物质，还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。
槐花的吃法很多，最简单的是把花撸下来，直接鲜食。另外，槐花还可以蒸、包、炒、拌。蒸槐花、包槐花饺子都很好吃。
因为槐花花期较短，采摘的槐花吃不完，可以冷冻保存。先将采摘的槐花洗干净，然后用开水焯出来，捏成团，装到保鲜袋里，冷冻起来。
蒸的吃法最简单，也最经典。将洗净的槐花加入面粉拌匀，盛到盘子里，放入笼屉中蒸熟。吃的时候，可以蘸蒜吃，也可以蘸糖吃。生活中，人们尝试了多种槐花的吃法，您最喜欢什么吃法？ （欢迎点击右上角关注小编，了解更精彩的胶东农村。本文由农里农气原创，剽窃必究）