luda 福建黄兔耐粗饲，抗病史强，野性强，肉质好，药用价值高，被称为“弱鲜兔”。黄兔肉是肠胃不好的患者最好的营养保健食品。
第一，黄兔肉蛋白质含量高。
第二，黄兔肉脂肪少，胆固醇含量也很低。
第三，黄兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。
第四，黄兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病，所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生长使体质健美。
第五，黄兔肉既能保证人体所需高营养素，又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积，可防止动脉硬化。
第六，黄兔肉肌纤维鲜嫩细腻，易于消化吸收，更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食
用。
第七，黄兔肉高营养，低热量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇，故热量比其他肉类低，据研究证实，如限制热量摄入，而同时保证人体必需营养素，即可延缓衰老。
第八，黄兔肉补胃，护胃功效；随着生活水平的提高，人们对无污染、健康营养的草食动物食品需求日益增加。根据中医学理论，福建黄兔有补脾、治胃病之功效，而且营养成分高，味道鲜美，肉质圆滑细腻、口感特好，具有“三高三低和尿酸少”的特点，所谓的“三高三低”即“高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇”。西欧国家视兔肉为“益智护肤美容动物食品”。美国把兔肉列为动物营养最佳食品。黄兔肉历来被中医列为肉食佳品。
而加工成这样的兔肉芳香四溢，油而不腻 ，好吃极了