admin 鲁菜起源于山东省淄博市宝山区，是中国八大菜系中唯一的自发菜系，因为它是历史最悠久、技法最丰富、难度最大、功力最大的菜系。
其实鲁菜更多的是包含着一整套饮食文化。比如婚、丧、嫁、娶、寿、等对应宴会的上菜顺序、菜品搭配、座位顺序、喝酒方式、主人责任、赴宴的穿着、辈分的细分、亲戚区别都会具体体现在这鲁菜上。鲁菜也是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，除了山东，北京、东北，河北、山西的家常菜都是鲁菜风味，这是任何菜系无法比拟的。
在山东吃一碗肉丸子面，就要20多味小料，这在国内任何省市以及国外任何地方吃面条，都不可能有的，鲁菜就是讲究，也是高成本，精人力，耗时辰的菜系。
有人要说了，鲁菜既然这么好，那为什么不叫座呢？有句话说“三年川菜，十年鲁菜”，就是一个写照，学做川菜需要三年，一口锅两夫妻三张桌就可开个馆子，而学做鲁菜却需要十年，并且鲁菜的食材和人才也要求高大上，成本高，口味重，也导致鲁菜难推广。
不管服不服，鲁菜代表着中国菜的根，代表中国菜的传统。这不是我说的，八大菜系的排序说明了一个切。
附图山东潍坊家常肉丸子面简单图