admin 蜂蜜是很受人们欢迎的养生保健品。其中的营养物质非常丰富，日常生活中可以适当地喝蜂蜜。但是在买蜂蜜的时候发现结晶的蜂蜜也不能结晶，真的有结晶的蜂蜜吗？请专家解释一下这方面的知识。看了下面的文章介绍，知道了这么多年的答案，一起了解一下吧。
结晶的蜂蜜到底是不是好蜂蜜呢?
对于不了解蜂蜜的人来说，也就是外行人来说，通常都会误认为蜂蜜结晶都是由于掺入了白糖而造成的，这其实是蜂蜜的自然物理变化，并不是因为掺入了白糖而造成的结果，蜂蜜结晶和我们平常喝的水结冰是同样的道理，蜂蜜结晶之后这中间的化学成分和营养价值都不会发生变化，也不会影响蜂蜜的质量，反而结晶的蜂蜜才是好蜂蜜。
讲到这里，也许就会有人问了，蜂蜜为什么会结晶呢?
要想知道蜂蜜为什么会结晶，我们就要先来了解一下蜂蜜的基本成分，蜂蜜含有多种营养成分，而糖份占到了总物质的80%，而这里面的果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量的85%-95%，而葡萄糖具有容易结晶的特征，因此分离出来的蜂蜜在秋冬比较寒冷的时候葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖所引起的。
蜂蜜的结晶，是蜂蜜里葡萄糖分子在做无规则运动，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
通过以上文章的介绍，我们已经了解到了蜂蜜结晶到底好不好了。结晶的蜂蜜主要是葡萄糖做无规则运动所引起来的，从蜂蜜里面分离出来的晶体，所以有结晶的蜂蜜是好的蜂蜜，相对来说没有结晶的蜂蜜有可能是假蜂蜜，所以对于蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好，大家都清楚了吧。