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很多人都知道，无论是超市还是蔬菜市长/市场附近都有很大的熟食店。特别是夏天生意很好。
卤菜好吃，但是外面卖的不干净，吃不下。
怎么办呢？那就自己动手吧！
自己做的也很好吃，关键掌握配方和方法，先说一下卤水配料，经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果您觉得不够，就再添个罗汉果也可以。
再说一下主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边，再洗净。
准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了
将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。
另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）
最后就可以锅了，这款配方只能适合家庭使用，不建议做熟食店里的使用
至于为什么，这个你懂得