admin 苦胆草是作象和植物穿心莲的草或叶子。一年生草本植物，适合生长在湿热的平原和丘陵地区，主要在广东、福建、长江南北温暖地区种植。
作为一种著名的中草药制剂早已已被广泛运用到疾病治疗中，其实很多人并不真正认识它，但有一点一定要清楚，目前市面上苦胆草分为两种，一种是蔬菜苦胆草与药用苦胆草，两种是不同的，可以说并非一种植物。
蔬菜苦胆草
药用苦胆草的叶片是稍长的尖形且较薄，而蔬菜苦胆草的叶片较其宽阔而稍厚，并且药用苦胆草是不宜直接食用的。据有关药典介绍，苦胆草的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。而蔬菜苦胆草同样具有清热解毒、去火消炎等功效，看来同名的两种植物在功效上还基本相同呢。
药用苦胆草
仔细端详，你还会发现蔬菜苦胆草的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。 蔬菜苦胆草叶子和花捣烂后混合在一起，可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效；它味苦，性寒、清热解毒、凉血、消肿、燥湿。
蔬菜苦胆草含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，也极其适宜夏季食用，消暑、败火。 在制作方法上，蔬菜苦胆草与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底即可，但我个人认为，还是以凉拌为最佳。
凉拌苦胆草前用水先炒一下，可以减少一些苦涩的味道。口感会更好。据专家介绍，虽然在容易上火的夏天吃些苦胆草菜肴可以有效地清热降火，但是由于它生性寒凉，不宜多吃，尤其肺虚咳嗽、脾胃虚寒的人最好不要吃它。在南方，苦胆草生长在湿热的平原、丘陵地区。引种到北方后要特别注意控制温湿度，这样才有益于苦胆草的生长。
每年的亩产量大概在1000公斤左右，产值三四万元，成本一千多元。如果您对苦胆草喜爱有加，在采摘的同时还可以买几盆花儿带回去。苦胆草不仅能药食兼用还能作为观赏花销售真是具有新意，提升了价值。作为芝麻菜和苦胆草同为南方引进的凉性蔬菜，都有着不同的风味和消暑的作用，尤其在炎炎的夏日很受北方消费者们的欢迎。