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【白松露是什么】令人魂牵梦萦的异香-白松露

绘画、门/临战利

松露的特殊气味使它成为欧洲食物的美味,意大利西北兼职特产白松露因其稀有、皮薄、难以保存很久的特性,可以成为器物。(大卫亚设,Northern Exposure)。

在年底的松露盛产季节造访阿尔巴,不但可以在松露市集欣赏到松露交易的盛况,更能享受他处无法复制的,被浓郁松露香笼罩的奇妙体验。

在这段时间,城里各餐厅都推出各式松露料理,像是松露意大利面、松露炒蛋等,都引来趋之若鹙的食客。

如果造访阿尔巴的季节不对,无法享受白松露的异香,那可不是太遗憾了吗?

当地的商人也不是省油的灯,他们绞尽脑汁研发各种保存白松露香气的方法,用蜂蜜、橄榄油浸泡或是干燥制成松露面条的方法全都用上了。

笔者带回来的这条铝管白松露酱,是当地著名厂家用白松露、盐以及牛奶制成,算是相当成功地把白松露的特殊味道保存了下来。有机会造访当地,不妨带一些回来让亲朋好友尝尝鲜吧!

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