admin 苔原炒肉是常见的家常菜，看起来绿油油，新鲜清爽，很多家常菜都有一个特点。也就是说，简单，材料简单，操作简单，时间不多，通常炒得很快。这种菜营养好，饭也吃得多
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 苔菜 400克
- 里脊肉 100g
- 小米辣 1-2个
- 玉米淀粉 7克
- 十三香粉 少量
- 食用油 适量
- 太太乐鲜贝露调味汁 35毫升
做法步骤
1、准备食材。
2、将苔菜去根摘下叶子，放进盆中，水中加一点盐浸泡一下，洗净。
3、将洗净的苔菜控水，把茎和叶分开。
4、猪里脊肉在微冻的状态下切丝。
5、将肉丝放入碗中，加20毫升太太乐鲜贝露调味汁，去腥提香，一瓶全胜任，不用再加料酒和生姜。
6、再加一丢丢十三香粉和7克玉米淀粉，10克食用油抓拌均匀腌制10分钟。
7、小米辣，葱切圈备用。
8、锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热，下入肉丝。快速滑炒至肉丝变色后盛出。
9、锅中留底油，下入葱花爆香。
10、下入苔菜茎。
11、将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟后将苔菜叶下锅，和苔菜茎一起大火翻炒。。
12、加入15毫升太太乐鲜贝露调味汁翻炒均匀，提鲜小能手，不用加其他调味料啦。
13、待苔菜叶炒塌后放入炒好的肉丝和小米辣，继续大火快炒。
14、翻炒均匀即可。
15、一道简单易做，美味下单的家常苔菜炒肉丝就做好啦。
小贴士
苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀 倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏生也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。
苔菜的营养功效
苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”
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