您的位置 首页 > 天生丽质

【苋菜红】苋菜为什么是红的 苋菜是凉性的吗

荠菜具有解热湿、清肝解毒等功效。我记得小时候妈妈做饭的时候,喜欢把粤菜的汤倒在饭里,骗自己吃饭。当时咸菜炒得很神奇,很红,那粤菜为什么会红?粤菜冷吗?

阿玛兰斯为什么红?

荠菜中含有一种叫做苋菜的天然色素,它存在于细胞液泡中。

细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说,热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的红色渗出。

苋菜是凉性的吗

苋菜是凉性食物。

苋菜性凉,味微甘;入肺、大肠经,从中医的角度来说,是属于凉性食物的,具有清热利湿,清肝解毒、凉血散瘀、利大小便等功效,不适合脾胃虚寒、便溏者食用。

苋菜的食用禁忌

1.《本草求真》载:“脾弱易泻勿用。” 苋菜其性寒凉,易伤阳气,故对脾阳不振、脾虚便溏或慢性腹泻患者,不宜多食。

2.苋动气,令人烦闷,冷中损腹。故消化不良、腹满、肠鸣者宜少食或暂时不食为好。

3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症较严重, 需多加注意。不宜一次吃得过多,否则易引起皮炎。

4.怀孕妇女在临产期宜食之,因为苋菜性属滑利,能通窍滑胎。如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说。《饮食须知》亦云:“苋,妊妇食之滑胎,临月食之易产。”因此,孕妇足月临产时,食之最宜。但要指出的是,苋菜既有滑利之性,早期妊娠又当忌食。《滇南本草》中说它能通血脉,逐瘀血。《本草衍义补遗》还指出:“苋,下血而又入血分,且善走。”这说明怀孕初期不吃为宜,尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。

5.烹调苋菜的时间不宜过长,以免菜中营养流失。苋菜不耐久放,最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。

6.苋菜味道清香甘美,可炒可做汤,也可烫后凉拌,实属佐餐佳品。家庭一般多作炒食,然而热锅沸油烹炒,既失其鲜嫩,又会丢失一些营养物质。正确的炒法是,将苋菜倒入冷锅中,不放油,置炉火上塌软至熟,然后盛出,再将生油入锅上火炼熟,倒入苋菜,加盐及蒜泥拌匀食用。这样既可保持苋菜色泽鲜美,又能避免营养物质流失。

吃苋菜的注意事项

1、苋菜是属于性凉的食物,脾胃虚弱、腹泻、寒性体质等人群不宜多食。

2、苋菜性凉,经期女性最好是不要多吃,以免加重体内寒气,引起宫寒痛经。

3、苋菜具有感光性,食用后可能会出现植物性日光性皮炎,过敏性体质的人群最好是慎吃。

关于作者: admin

无忧经验小编鲁达,内容侵删请Email至wohenlihai#qq.com(#改为@)

热门推荐