admin 中国的清宫戏中有一种非常神秘的堕胎新药，每次宫斗都扮演“皇子杀手”的角色，就是著名的红花。
所以，在中国一提到藏红花，很多人的第一反应就是，这玩意儿不是堕胎用的吗？要不是我的中国同事告诉我这些，作为一个波斯人，打死我也不会知道，我们日常生活里，男女老少天天都吃的香料，竟然还有这么强大的威力。今天我就和大家来好好聊聊我们伊朗的国宝之一-藏红花！我没看到中国的宫斗剧，但是听说里面美女很多，而且总在某个特殊的时候，出现神秘的藏红花
当我说藏红花是我们伊朗国宝的时候，肯定有很多人会质问我说：雅琪，藏红花明明是我们西藏的特产，什么时候变成了你们伊朗的国宝？这不是开玩笑吗？你看名字就应该知道，这藏红花就是我们的西藏的呀。事实真的是这样吗？ 难道是我弄错了吗？显然，这件事情不会错。其实，全世界将近90%的藏红花都产自我们伊朗北霍拉桑省的马什哈德。这是伊朗的第二大城市，也是伊朗著名的宗教圣地。就在在这片看似贫瘠的黄土地上，孕育出了全球九成的的藏红花，是全世界公认的藏红花黄金产区。
就是这种看起来很敢喊贫瘠的土地上，孕育出了全世界90%的藏红花，这里就是我们伊朗的Mashhad（马什哈德）
马什哈德是丝绸之路上的一个重要城市，藏红花就是我们波斯商人，骑着骆驼穿越万里沙漠，经过漫长的丝绸之路，最终经过西藏传入到整个中国，因此得名藏红花。当然，因为学中文的缘故，我对藏红花的中文名字，有自己的看法。藏红花在我们波斯语里的发音叫做zaferan, 而za这个发音，和中文的藏是非常接近的，特别是我们波斯语读出来。所以，我觉得也有可能是一种波斯语的音译，因为是红色的花，发音叫做zaferan，所以可能中国人就根据zaferan红花，叫它藏红花。
伊朗的宗教圣城马什哈德，是伊朗的第二大城市，也是世界藏红花的最大产区，这里的藏红花世界闻名；
藏红花的花朵其实是紫色的，但是真正食用的是昂贵部分，是中间的三根红色的花丝，它其实是话多的雌蕊；
其实西藏的自然环境是产不了藏红花的，因为西藏大部分地区的平均海拔都在2700-4000米左右，而且昼夜温差很大，这样的环境藏红花根本无法存活。马什哈德虽然地处我们伊朗高原，但是平均海拔只有1000米左右，为半干旱气候，非常适合藏红花的生长。而且很神奇的事情是，世界那么大，和马什哈德地理环境相似的地方那么多，但是全世界90%的藏红花却都长在了这里。不得不说，造物者的安排真奇妙。那么剩下的10%藏红花都产自哪里呢？其实主要是与北霍拉桑靠近的阿富汗和巴基斯坦以及巴基斯坦的邻居印度，但是产量和品质都远远不如马什哈德。另外，地中海沿岸的希腊、西班牙以及北非的摩洛哥，也有极小的产量，品质普通。
中国西藏虽然有些区域也属于半干旱气候，但是过高的海拔和过大的昼夜温差，导致藏红花根本无法存活；
藏红花到底是一种什么花？它到底长什么样？为什么全世界一提到藏红花，就会惊叹于它的名贵？它到底有什么用处？接下来我带你们来好好认识一下这朵神奇的波斯之花。波斯人种植并食用藏红花的历史，据说有三千年甚至更久。在我们伊朗人的日常生活里，藏红花是一味不可缺少的名贵香料，虽然我们伊朗产那么多的藏红花，但是藏红花在我们伊朗被称为“红色的黄金”，足见它的昂贵身价。
采摘开始之前，地位较高的家族长辈，会为整个采摘季祈福，这个仪式非常隆重，足见人们对藏红花的重视；
藏红花在伊朗和黄金白银一样，每日都有牌价，足见它在伊朗人心中的恶价值；
藏红花根据藏红花素的含量高低，被划分为不同的等级。每一批次的藏红花出厂前，都会在实验室里进行藏红花素的检测，根据检测结果划分到对应的级别里。通常，单位藏红花素含量220-240ug，称为Negin级（简称为N级），藏红花素含量180-220的，称为Sargol级（简称S级），而藏红花素160-180的，被称为Pushal级（简称P级）。通常，这三个级别的藏红花，才具有较好的药用价值，而藏红花素低于150的，更多被当作香料食用，用于食物染色和增香：因为藏红花泡水后具有黄金一样的金色，能快速地使食物变成黄金色，并给食物带来藏红花特有的香气。因此，在伊朗和整个中东和印巴地区，藏红花都是一种极受欢迎的香料。尤其是在我们伊朗，你可以看到各种藏红花制作的美味食物。
藏红花素含量的高低是评判藏红花登记的唯一标准，科学数据才是最真实的依据，而不是中国人认为的看个头！
分装工人在称重分装，这个过程如果有发现杂质，也会清理干净，这是最后一道品质关卡；
在古代波斯，藏红花被认为是具有某种神秘力量的神奇花朵，因为服用藏红花之后，会让人产生一种说不出的兴奋感，让人的情绪变得喜悦。因此，波斯人称藏红花为happy flower， 因为即使从来不笑的人，在食用藏红花之后都会有笑脸。这样的现象一直让人费解，直到现代医学研究发现，原来藏红花富含的藏红花素，对人体的神经系统具有极其显著的刺激与缓释作用，能在极短的时间使人的神经系统变得活跃，同时又能以一个最让人愉悦的速度缓慢释放这种活跃的情绪，而这个从兴奋到舒缓的过程，能让人的情绪障碍得到很好的释放。这种独特的功能，让藏红花素成为抗抑郁和抗老年痴呆的重要药物提取物之一。我在翻阅关于藏红花作用的波斯语书籍中还在找到了其它一些解释。
藏红花泡水后呈现出的黄金色，被欧洲人称为“帝王之色”，现代医学发现藏红花素对人体有着特殊的作用；
比如藏红花能预防某些癌症；比如藏红花对人的肝胆化学性损伤具有比较好的修复作用；又比如藏红花可以使人的视力衰退速度减慢；藏红花可以让人的血液循环速度加快，使人更有力量；当然，还有一个解释就是，藏红花含有大量的营养成分，可以使人的免疫力增强。所以，在我们斋月里，饿了一天之后，我们会大量食用含有藏红花的食物，来快速恢复自己的体能。不管是喝藏红花茶，还是吃用藏红花炖的牛羊肉，或者藏红花做的点米饭甜点等等。藏红花和椰枣这两样食物，可以说是我们伊朗人补充身体能量的重要来源。藏红花含有特殊的能量，而椰枣则是因为含有大量的天然果糖。
伊朗的米饭上面，通常会有这样一层金色，这就是用藏红花水喷过的米饭，这样的米饭有着藏红花独特的香味；
这种金黄色的冰淇淋，也是加了藏红花的，在我们伊朗特别普遍；
用藏红花炖的大鸡腿，来过伊朗的中国朋友都特别喜欢；
被炖得软烂的鸡肉，配上藏红花和洋葱番茄酱汁，入口即化的口感，真的太美味了；
这是伊朗的“狮子头”，里面的牛羊肉也加入了藏红花粉调味，整体味道有一点酸酸的，和中国不一样；
这里不得不说，世界的饮食文化真的有很多不一样！用中国话说，一方水土养育一方人，我们伊朗的珍贵香料，到了中国就演变成了一种女性的专属药物。其实，藏红花就是男女老少都能吃的一种天然食物，它对健康很有帮助。但是我听说在中国，大部分男人根本不吃藏红花，另外女人们会把它当作一种药物，而且大部分人都只是把它泡水喝，真的很可惜。我每次都会告诉我的一些中国团员，藏红花可以做成很多美食，于是我的团员们用它做了很多中国菜！
一位中国朋友做的藏红花海鲜豆腐汤，看起来也很好吃；
一位中国好朋友做的藏红花炖鸡汤，美味又营养；
喜欢吃粥的广东朋友用它做了藏红花海参粥，据说很好吃；
一个喜欢甜品的好朋友，做了美味的藏红花马卡龙；
藏红花蛋糕在我们伊朗也比较常见，但这是中国朋友自己做的；
藏红花和开心果，鱼子酱，石油以及波斯地毯，被人们称为“伊朗五宝”，是来伊朗旅行最值得带的伊朗特产之一。但是我比较遗憾，中国的很多朋友对它有很深的误解，我问了很多中国朋友，部分男性朋友都认为它是女人的专属；很多女士也只是认为，藏红花是一种药物；但是如果你到过我们伊朗，并且品尝过我们伊朗的藏红花美食，您一定会喜欢上这个神奇的味道。当然，它不仅美味，更带给人健康强壮的体魄。所以，希望越来越多的人知道，这朵神奇的波斯圣花。希望越来越多的中国朋友能来推广健康的藏红花美食文化！