在家切辣椒,小心切,仔细洗的双手仍然被热辣椒辣着,双手在接下来的几个小时里有烧焦的感觉。
为什么会辣手?
辣椒中让人感觉 “火辣辣”的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。辣椒素集中在辣椒里面的白筋上,所以辣椒尖没辣椒根辣。扛不住辣味的人在炒辣椒时将辣椒中间的白筋剔除减轻辣味,但同时,辣椒最具营养价值的部分也被剔除了。
辣到手了怎么办?
首先,千万不要用辣到的手去擦眼睛!切辣椒手被辣到,即使你不做任何处理,烧手的感觉几个小时之后也会自动消失。但被烧手过程灼热难受,那么怎样才能减轻或缩短烧手的感觉?下面是可缓解的5个办法。
1、用医用酒精或食醋反复擦洗
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。根据这一原理,我们可以知道为什么用冷水洗不掉灼烧感。相对应的,酒精能来溶解手上的辣椒碱,醋可以中和辣椒碱。没有医用酒精,可以用点白酒代替。
2、用肥皂水洗手
原理同上,碱性的肥皂水可溶解手上的辣椒碱。
3、抹点牙膏
仍然是上面的原理,大部分牙膏也是碱性的,可以溶解手上的辣椒碱。
4、用热水洗手
如果没有医用酒精也没有食醋,可以热水洗手。因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,且热水会加强灼烧感,但效果比冷水要好,所谓“长痛不如短痛”。
5、冰块或冰过的易拉罐冰敷
冰敷主要是减轻灼烧感。记得冰敷的时候用布或毛巾包一下冰块或冰冻饮料再用双手捧,可以吸收融化的冰水和避免过冰导致冻伤。
怎么切辣椒才不会辣到手?
戴手套彻底隔离辣椒素!切辣椒的时候戴厨房用手套,再也不用担心手被辣到了。
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