admin 火龙果是我们日常生活中经常吃的热带水果，味道鲜美、香甜、多汁，有一定的食疗价值，受到很多人的喜爱。(大卫亚设)。
根据果肉颜色的不同，火龙果分为红心的和白心的两种。今天我们就来说说火龙果的营养和保健价值，以及食用的注意事项。火龙果的营养保健功能及药用价值
▶火龙果中含有较高的膳食纤维，含量高达2.33%，其中水溶性膳食纤维的含量为1.62%；
▶火龙果中含有丰富的蛋白质和氨基酸，在热带、亚热带水果中，火龙果蛋白质含量约为芒果、人参果、菠萝等水果蛋白质含量的2~3倍，且蛋白质的生物利用率可高达91.6%，火龙果中氨基酸含量明显高于苹果、甜橙，与桃的含量相当，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸含量较高，芳香族、甜味类氨基酸的含量也比较突出；
▶火龙果中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其含量高达80.83%；
▶火龙果含有丰富的维生素C、B族维生素以及其他维生素，其中含量最高的是维生素B2，是苹果、甜橙和桃的20~30倍；还含有人体需要的磷、钾、钙、镁、铁、硒等矿物质元素，其中钾、钙、镁含量较为丰富；除此之外，火龙果中还含有多酚类化合物，其中含量较高的有丹宁、鞣花酸和黄酮类化合物等，同时果肉中还含有很多其他营养物质，如色素、有机酸、植物甾醇等。
▶火龙果所含有的功能性成分除具有较高的营养价值外，还具有多种生理生化活性，在抗氧化、抗增殖、抗微生物、降血脂等方面均可发挥一定作用，并对护肝、排铅、减肥、改善孕妇贫血等也有一定的辅助作用。
▶火龙果最突出的保健作用是可促进肠蠕动，缓解便秘。这不仅仅是因为火龙果富含膳食纤维，且果肉中的黑色小籽中的粗纤维高达13.38%，也有促进肠蠕动的作用，是通便的好帮手。
火龙果红心的比白心的好？
市面上常见的是红心火龙果和白心的火龙果，并且很多人认为红心火龙果比白心的更好吃、更有营养，并且在治疗便秘，红心火龙果效果更好。
事实上，无论是白心火龙果还是红心火龙果，其中所含的营养物质种类几乎相同。水分、维生素、矿物质、有机酸以及膳食纤维等营养素的含量差别也并不明显。两者除了果肉颜色有所差异外，味道也会有所不同。由于红心火龙果的葡萄糖和果糖的含量都高于白心火龙果，糖含量超过了15%，因此，红心火龙果口感更加清甜不腻，更受大众的喜爱，但是由于红心火龙果主要从东南亚国家进口，在价格上就会贵一些。
此外，红心火龙果的果肉之所以呈现红色，是由于其中含有一定量的“甜菜红素”。很多人吃完红心火龙果后大小便都变成了红色的，这也是甜菜红素的“功劳”。由于甜菜红素溶于水，且稳定性强，在我们食用红心火龙果之后，其中的甜菜红素不易被分解吸收代谢，大多会随着小便和大便排出体外，所以吃过红心火龙果后大小便呈红色也不用担心。对于火龙果选红心的还是白心的，根据自己的喜好来就可以了。但是本身肠道就比较敏感，或者正在腹泻的人群，应该注意避免火龙果，以免引起或加重腹泻症状。
火龙果还有很多健康又美味的吃法
如大家比较喜爱的火龙果奶昔，其制作方法比较简单，自己制作不仅美味还健康，需要准备的食材有：红心火龙果200克，牛奶250毫升，炼乳10克，蜂蜜3克，薄荷叶1朵，具体做法如下：将红心火龙果的果肉挖出来，加入牛奶，用料理机打碎，加入炼乳，加入蜂蜜，装入玻璃杯中，放上薄荷叶妆饰即可。
还可以把火龙果做成果酱，搭配面包食用。准备食材如下：红心火龙果600克，白砂糖30克，柠檬半个。具体做法如下：火龙果去皮，将去皮的火龙果肉稍微用刀切成小块，切好的火龙果和白砂糖一起放入锅中，小火边煮边翻炒，将果肉煮化，水分基本蒸发，变得浓稠时挤入柠檬汁，再煮1分钟即可出锅，装入干净的玻璃瓶中，放凉后密封于冰箱中冷藏保存。早餐吃面包或者杂粮馒头时，都可以搭配食用。
如何挑选火龙果
1.看火龙果的颜色。火龙果的表面越红，说明火龙果熟的越好，并且绿色的部分要鲜亮，否则枯黄了就说明火龙果不新鲜了。
2.掂掂火龙果的重量。挑选火龙果时，要多掂量一下，多拿起几个比较一番，挑最沉最重的火龙果，这样的火龙果汁多、果肉饱满，口感好。
3. 根据火龙果的形状。挑火龙果要选胖乎乎的、短一些的，不要选瘦而长的，瘦长的火龙果，往往水分少，不甜口感差。
4. 根据火龙果成熟的程度。不要挑选熟过了的，或太生的，都不好吃，可以用手轻轻捏一捏，按一按，如果很软说明火龙果熟过了；如果很硬，按不动，说明火龙果还很生，挑选软硬适中的最好。
5.看火龙果的表皮光滑度。挑选火龙果时，如果它的表皮越光滑，说明越新鲜，果肉就会越好吃。
6.看火龙果的根部。挑选火龙果之前先仔细观察它的根部是否有腐烂，新鲜好吃的火龙果根部不应该是有腐烂的。
根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，每天水果的食用量在200~350克，建议在两餐之间食用中等大小的火龙果半个即可。火龙果虽然好吃又健康，但也不是每个人都适合食用，胃肠道功能不佳的人不宜食用，容易引发腹泻问题；女性经期也不宜食用火龙果。此外糖尿病患者也应少食，火龙果虽然口感不是特别甜，但是糖含量并不低，所以建议糖尿病患者在两餐之间少量食用火龙果。糖尿病患者可以先尝几口火龙果之后，测试一下自己的血糖水平，然后在决定是否食用及食用量。
最后需要提醒的是，火龙果要及时食用，一旦切开后，时间稍久就容易导致果肉腐败变质沾染空气中的细菌！因此，不建议购买水果店已经切好的火龙果果盘，最好是购买整个火龙果后，与家人一起分享食用。