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【艾叶草】食用艾叶正当时

资料来源:运城新闻网

彭树平

说到艾草,我们一点也不陌生。艾草关系到我们每个人的生活。

端午节,人们常用艾草“驱蚊虫”、日常生活中,还会用艾叶泡脚,以及遍布街巷的艾灸疗养,让我们对艾或多或少都有了解。那么艾究竟是种怎样的植物?它的功效究竟如何?在食用方面有什么样的讲究?

艾草,别名冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等,多年生草本或略成半灌木状,植株有浓烈香气;叶厚纸质,被毛密而厚,中部叶羽状浅裂,上部叶通常不分裂,椭圆形或长椭圆形,叶揉之常成棉絮状。《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒,纯阳之性,通十二经,具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸,故又被称为“医草”。

关于艾叶的性能,《本草》载:“艾叶能灸百病。”《本草从新》说:“艾叶苦辛,生温,熟热,纯阳之性,能回垂绝之阳,通十二经,走三阴,理气血,逐寒湿,暖子宫……以之灸火,能透诸经而除百病。”说明用艾叶作施灸材料,有通经活络、祛除阴寒、消肿散结、回阳救逆等作用。灸用艾叶,一般以越陈越好,故有“七年之病,求三年之艾”的说法。

艾以全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用,是妇科常用药之一。用其煮水洗浴,可防治母婴感染疾病,治虚寒性的妇科疾患尤佳;还可以制成药枕头、药背心,防治老年慢性支气管炎或哮喘及虚寒胃痛等;艾叶晒干捣碎得“艾绒”,制艾条供艾灸药用。此外,艾草亦可作杀虫药或薰房间消毒之用。现代研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。

艾草食用已有千年历史,《本草纲目》《黄帝内经》对艾草食用都有记载,食用艾草具有除湿祛寒、理气血等诸多功效。艾草可作“艾叶茶”“艾叶汤”“艾叶粥”等,也可以用来包艾叶饺子、煮艾叶鸡蛋、煲艾叶鸡汤等,以增强人体对疾病的抵抗能力。不过艾草虽然能吃,但食用时要注意,艾草一定要吃新鲜的嫩尖、嫩叶,老艾草只可晒干后熏蒸泡澡及艾灸使用,不可食用。这是因为是药三分毒,艾草也不例外,艾草嫩叶期的药性很低而成熟期的药性较强,相对而言毒副作用也较大,所以食用艾草一定选择刚发芽的嫩叶,而不能选择端午前后成熟的艾草。食用艾草时,要控制用量,要以添加、辅助为主,而非主食。

春暖花开,万物萌发,让我们一起采艾食艾,感受大自然的馈赠。

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