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下雨的季节野菜也长得更茂盛。
香椿，不知道大家是否有了解过，是一种野蔬菜来的，可能大家并不是很了解这个菜有啥功效？怎样做更美味？今天我们就一起来了解下。吃香椿有啥好处？
1、开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、抗衰老
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴补阳的作用，故有“助孕素”的美称。
4、清热解毒
香椿有燥湿清热、收敛固涩的功效，可用于辅助治疗久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症，对肠炎、痢疾、泌尿系统感染等病症也有辅助治疗效果。
5、杀虫
香椿里面含有一定量的楝素，它的气味会经过挥发，穿过蛔虫的表皮，促使蛔虫排出体外。
香椿的禁忌人群
1、阴虚、燥热者
香椿多走肝经，助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的，阴虚的患者就不可以食用，尤其是像糖尿病这样属于阴虚、燥热的患者。
2、眼部并发症患者
这类患者应少吃或者不吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
3、慢性病患者
有慢性病、体质虚弱、大病初愈的群体，有身孕的孕妇一般不要食用。
香椿的食用方法
香椿炒鸡蛋
原料：香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)。
做法：
1、香椿洗净，然后用开水焯下，最后切碎。
2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀。
3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。
香椿豆腐肉饼
材料：香椿100g、豆腐250g、肉馅100g，盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。
做法：
1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。
2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。
3、拌好的材料团团，压扁。
4、平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可!
这期的文章就先介绍到这里，大家要记住，香椿虽好，但是不要贪吃哦。
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