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这篇文章是从小事上原创的
从第一行开始：小陈茶日
作家：村姑镇
《1》
爱车的人一定听说过——水是车的母亲，机构是车的父亲。
在这句话中，揭示了两个道理。
1、泡茶用的水很重要
2、泡茶用的茶具很关键
这两个细节若是没有做到位，这茶也将品之无味。
关于泡茶所用之水，轻而易举就能选对。陆羽在《茶经》中曾对冲泡用水做过总结，得出了“其水，用山水上，江水中，井水下”的结论。翻译成白话文，就是陆羽认为山水最好，其次为江水和井水。
这些水的选择，简单。到超市里都能买到符合要求的冲泡用水。
对比之下，冲泡所使用的茶具挑选，困难较大，主要是茶具种类繁杂，器型多，增加了选择难度。
就拿盖碗来说，不同材质，不同容量，都将会影响到最后的冲泡效果，失之毫厘差之千里。
《2》
曾有一位茶友，听说白茶是要用盖碗冲泡（村姑陈在再三强调是要用白瓷盖碗），兴高采烈地买了，结果买的是汝窑的开片盖碗。小几百买的一套茶具，只能搁在角落里积灰尘。
原因也很简单，这开片的茶具泡茶容易吸收茶滋味，这些气味易残留，要是上一次冲泡的是岩茶，没清洗彻底，这会儿泡白茶，说不定还会残留岩茶的香气。
盖碗泡茶，最好选择是白瓷材质。
白瓷材质，不吸收茶香，不吸收茶滋味，方便清洗，只要清洁干净，所有茶类都能冲泡。
盖碗除了要选对材质，还要选对容量大小。
现在市面上常见的盖碗容量多，120毫升、150毫升、170毫升、180毫升、200毫升……规格之多，足以让我们挑花眼。
要是盖碗大小没选对，最后也只会破话茶的滋味。
有一位茶友泡茶，盖碗的材质选对了，白瓷的，可他忽略了盖碗的大小，挑了一款200毫升的盖碗。
盖碗选大了，冲泡时会出现什么后果呢？
当然是泡不出好喝的茶！
盖碗大，注水量多，我们出水时是用手腕的力量控制盖碗，太大的盖碗，拿着累，容易影响出水，一不小心坐个杯，茶汤滋味自然就变化了。
更糟糕的是，茶友的投茶量还是5克。他担心200毫升的水配5克的白茶没有味道，于是从第一泡开始就坐杯。第一冲就是15秒打底，这泡出来的茶，必然是容易苦涩的。
匹夫无罪怀璧其罪，因冲泡不当，白茶还成了替罪羔羊。
那我们平时泡茶，用多大的白瓷盖碗合适？
《3》
平时冲泡白茶，村姑陈强烈建议各位使用120毫升的白瓷盖碗，配5克白茶，滋味甘醇柔和、适口，茶香高扬。
如果冲泡的是白毫银针，5克的茶能够将白瓷盖碗的底部覆盖满，茶叶距离碗口，有3厘米左右的高度。这个多余的空间，用定点注水的方式，能让银针上下翻滚，充分浸泡在水里，释放滋味。
如果我们冲泡的是白牡丹，5克的茶投入后，差不多占碗身的4/5，茶叶距离碗口差不多有2厘米的高度。这个多余的空间，方便我们注水，同时多余的空间，也方便盖上盖子出水。
若是体积蓬松的寿眉，投茶5克，会高碗身一厘米左右，但这也不影响冲泡，在注水时，我们用100℃水温就能将寿眉软化。
软化后的寿眉，叶片在碗口下1厘米左右，预留的空间，方便我们出水。
若是用200毫升盖碗泡味克白茶，这茶水比例严重失衡。泡出来的茶，茶香孱弱，滋味清寡，没有半点醇厚、柔和的、香气层次多变的特点。
有的茶友泡白茶，认为寿眉的叶片阔大，茶梗粗壮，120毫升的盖碗根本就放不下，才改用的大容量盖碗。
其实，茶友们大可不必担心寿眉体积大的问题。如前文所说，只要我们用100℃冲在寿眉叶片上，叶片就会变软，沉入水中，此时大可放心出水。
《4》
我们在泡白茶的时候，为什么会特别讲究盖碗的大小呢？
原因嘛，简单。那就是为了让茶更好喝。
假设我们没有用大小合适的盖碗泡白茶，比如用200毫升盖碗泡白茶，会出现什么情况？
若我们用200毫升泡5克的白毫银针，那茶汤必然是清淡如水，毫香稀疏的可怜，哪里还有白毫银针汤稠水滑，软糯香甜的可口滋味。
如果同样的待遇搁在白牡丹身上，那对白牡丹来说，这就是现代版的“满清十大酷刑”，能让白牡丹模样尽毁，再也没有翩若仙子般的感觉。层层叠叠的花香，早已消失到九霄云外去了，茶汤还容易出现苦涩味，真是心疼呀。
至于寿眉、老白茶用200毫升的盖碗冲泡，村姑陈都不忍心继续下想象下去。
200毫升的盖碗，这是出现在清代剧里的道具呀，并不适合我们现在泡茶。
《5》
盖碗大小的选择，往往会被我们所忽视。可要想白茶如兰陵美酒一般，冲泡的盖碗大小一定要选对。
最后，我们再来温习一遍，120毫升的白瓷盖碗，搭配5克白茶，相得益彰。
在合适的盖碗里，白茶静如处子动如脱兔，默默地大放异彩。
琴棋书画诗酒花，当年件件不离它。
而今七字都变更，柴米油盐酱与茶。
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