【猪血和鸭血的区别】猪血鸭血，教你如何分辨

CCTV表示，北京90%的鸭血都是装猪血的，事实上，这个问题存在于中国很多地区。

面对市场充斥大量假鸭血，消费者在购买和餐馆消费时可以通过颜色、状态、味道、口感几方面加以辨别：

1、看颜色

鸭血呈红色，颜色看起来也比较鲜亮，而猪血颜色较深，呈现暗红色，甚至接近咖啡色。

2、摸表面

与鸭血相比，猪血坚实，摸上去感觉更粗糙一些，且韧性比鸭血更好一些。鸭血在未煮熟时一般没有气孔，且表面光滑，而猪血可能会有蜂窝状的气孔。

3、闻气味

鸭血闻起来有一股腥味，猪血的腥味相对较重。把鸭血切薄片，放清水里面煮。如果有鸭蛋黄味、有香味就是纯鸭血，如果没有香味或者是有其他味的，那就不是。

4、尝味道

将血豆腐放入锅中煮，发现猪血越煮越硬，嚼起来口感粗糙且有韧性。而鸭血比较嫩，用筷子一夹就碎，口感也相对细嫩爽滑。

动物血中含有一些机体的代谢废物，大量食用会给人体带来负担，建议一周不要超过两次。烹饪之前最好也要在热水里过一遍，去除腥味，烹饪过程中可加入少许料酒，也有去腥的作用。

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