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【糖蒜怎么腌制】卖了23年糖醋蒜大叔,教您最正宗的糖醋蒜配方,保证又脆又甜又酸

5月份开始,就有很多人问胡师傅,正宗的糖醋蒜是如何做的,由于胡师傅对糖醋蒜的做法不太清楚,后来多方打听,有业界人士的推荐,我们来到了山东省临沂市,认识了一位卖了23年糖醋蒜的汪大叔,给他说明我们来意之后,汪大叔给我们讲解了正宗糖醋蒜的腌制方法和配方,我自己回家也亲自做了一次,味道真的又脆又甜又酸,超级好吃,今天就教给大家。

糖醋蒜

食材配方:蒜2000克、盐150克、白醋300ml、白砂糖500克、红糖100克、凉开水3500ml。

做法:

1.先将蒜洗净,如果是新鲜的蒜就需要留2层蒜皮,如果是老蒜,直接将蒜皮都剥掉即可。

2.洗净的蒜,放到清水中,冬天需要浸泡5天,每天都需要换水1次,夏天浸泡3天,也需要每天换水。

3.泡好的蒜,放入坛中,每放一层蒜就需要撒一层盐,蒜腌制5天后,需要洗净,接着放到太阳底下将蒜的表皮稍微晒干一点即可。

4.将白砂糖、凉开水、红糖、白醋混合在一起,然后放入晒好的蒜,密封好坛,30天后即可食用。

糖醋蒜

​注意事项:

1.不管是新鲜的蒜还是表皮晒干的蒜,都可以做糖醋蒜,蒜需要用清水浸泡5天,如果少了这个这个步骤,蒜吃着会辣舌的。

2.腌好的蒜,需要进行暴晒,这样做可以使糖醋蒜吃着更脆更香。

3.上述糖醋的配比,大家不一定按照我的标准做,喜欢吃甜的,多放点糖,喜欢吃酸的,多放点醋,味道都是不错的。

4.做糖醋蒜时,全程都不可以接触生水或者油,否则糖醋蒜会发霉的。

糖醋蒜

这就是今天教给大家最正宗的糖醋蒜配方,最后做出来糖醋蒜,吃着非常脆,而且还非常酸甜,真的是八珍玉食,此配方大家都可以去做,不要担心失败,只要腌制的好,再放入到糖醋水中,都能将糖醋蒜做的非常好吃,最后,衷心感谢汪大叔的无私的奉献。

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