【鱼的种类】图解市场上最常见的12种食用鱼，总算分清楚了！

亚洲原产地也称为鲤鱼、鲤鱼拐卖，是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久的鱼类之一。

【鲫鱼】鲫鱼跟鲤鱼比起来，个头小了很多，身体也更为扁平，嘴巴上没有肉胡子。鲫鱼肉质很嫩，味道也不错，鲫鱼熬汤是一道传统的催奶食物，用来给产妇补养身体。鲫鱼肉中富含丰富的微量元素和矿物质，物美价廉，所以是餐桌上的一道美食。

【鲇鱼】又叫鲇鱼、塘虱鱼，是一种生活在江河、湖泊中的淡水鱼，此鱼最大的特点就是周身无鳞，身体表面有非常多得黏液，头扁口宽，为肉食性鱼类，以小鱼、小虾、水生昆虫等为食，在脏水环境中生长的更好。

【武昌鱼】主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。武昌鱼的美，全在于其肉质细嫩又有鲜甜味，适合清蒸，作为鲤科的一员却没有恼人的小刺。经典做法：清蒸武昌鱼

【草鱼】草鱼属于 我国“四大家鱼”之一，个头大，最大的有1米5那么大，分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。草鱼适用来清蒸、红烧，炸鱼块。

【青鱼】也是四大家鱼中的一员，更草鱼很容易弄混淆，青鱼跟草鱼比，个头可以更大，头像锥子一样尖，鳞片比较凌乱，以螺蛳、河蚌、小虾为主食。生长迅速、味道鲜美，深受中国人民的喜爱。

【鲢鱼】鲢鱼是四大家鱼里体型非常大的一种，它和草鱼青鱼不同，整个体型呈现明显的纺锤形。鲢鱼有一个明显的特征，就是它的眼睛比嘴巴还要低。经典做法：豆豉蒸鱼

【鳙鱼】鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼，和鲢鱼是长得非常像，外观的区别在于头更大，身上有黑灰色的花斑，故而又得名黑鲢，花鲢。鳙鱼全在鱼头，大个的鳙鱼鱼头能占到身体的1/3，而鱼头的脂肪含量，更是占到了整条鱼的4成。经典做法：剁椒鱼头！

【黄骨鱼】身体有明显的黄色斑纹，背鳍和腹鳍上有三根尖尖的硬刺，在水中游的的时候，会时不时发出“轧轧”的声音。黄骨鱼无鳞，肉质细嫩，清香可人，这都让它成为了一种非常适合食用的鱼。

【鳜鱼】鳜鱼又叫桂花鱼、鳜花鱼，是一种可以食用的鱼类，主要分布于全国大部分江河湖泊中，鳜鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，以鱼、虾为主要食物，繁殖能力极强。徽州传统名菜“臭鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。

【黄鳝】黄鳝是东亚、东南亚地区非常著名的珍贵淡水鱼类，无论是红烧，还是做鳝丝面，都是让人回味不止。经典做法有江南名菜响油鳝丝。

【河豚】又叫气泡鱼、吹肚鱼、乖鱼、鸡泡。河豚被称为致命的美味，因为它味道特别鲜美，但是血液和肝脏中有剧毒的河豚毒素，中国和日本人民都非常喜爱食用河豚，并在长期的试探中，逐步摸索出了一整套处理河豚的方法。