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【水笕的意思是什么】马齿苋怎样做才能好吃?包成包子鲜香流油,上桌后全家都抢着吃

好久没吃饺子了,请给我今天分一个马饺的方法。

走在田地里,生长得最旺盛的野菜就是马齿苋,过去没看到有人吃这个,爷爷说这是用来喂猪的。(莎士比亚)。

不知什么时候,越来越多的餐桌上开始出现这个,凉拌的、热炒的,炝的,香辣的,各种做法都有,吃的还不亦乐乎,就连我也不例外。

这不,刚刚出锅的马齿苋大包子就来了。

马齿笕包子

制作流程:

1、 先准备300g面粉,放入盆里,再倒入酵母水,用筷子搅拌均匀,再加入适量的水,再用筷子继续搅拌成面絮,最后用手揉成光滑的面团,放在一旁静置60分钟,等待醒发。

2、汤锅加水烧开,马齿笕清洗干净放入锅里焯水;

3、把焯好的马齿笕用刀剁碎并攥干水分备用;

4、取一个碗,分别放入肉馅、马齿苋、葱花和姜末;

5、再放入5g盐;

6、3g十三香;

7、5ml生抽;

8、最后放入5ml芝麻油和5ml花椒油,用筷子朝一个方向搅拌均匀;

9、发好的面团用手多揉几遍;

10、然后搓成条,分别揪成大小均等的剂子,再用擀面杖擀成面皮;

11、取一个面皮,中间放上馅,用大拇指和十指捏住一头一直捏到头;

12、把所有捏好的包子放在蒸笼上,火蒸15分钟即可。

技术总结:

1、300g面粉加3g酵母就可以,酵母水要用温水浸泡开,热水的话,容易把酵母烫死。

2、和面要用温水,醒发的快,面不会发硬。

3、和面的时候,自己掌握以下水的用量,面不要活太稀了。

4、发面的时候,面放盆里,要找个东西盖上,避免风干。

5、发面时间掌握,夏季50分钟左右,冬季要在100分钟内以上。

6、面剂子越大包子越大,想蒸多大的,揪的时候,自己掌握以下大小。

7、手揪剂子揪不好的话,也可用菜刀切。

8、没有马齿苋的话,可以用其他蔬菜代替,韭菜、芹菜、白菜等等。

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