admin 偶然遇见了一位老人，她的粽子还没有煮，包起来，能闻到浓郁的糯米香味。问了才知道她的米被淹了三天。
之前包粽子，也参考了很多人的做法，一直都是，糯米提前浸泡一夜。但是粽子要煮很久，而且做不好还容易硬心，不熟。于是决定按照这位奶奶的方法做一次试试。
首先是选择糯米，她选择的是这种长糯米，吃起来更糯，洗干净后，放入清水，放到阴凉处即可，中间不需要换水。
之前这个包粽子方法小宁出过视频，也有很多网友质疑我的做法，说，三天不换水早就馊掉了，绝对不可能。
其实小宁最初听到这个方法也是质疑的，但是首先你要了解别人的善意，不会故意把错误的方法分享给你，只能说天外有天，你不知道不了解的，不一定是错的，也可以试一试再做评论。
三天后可以看到米的表面充满了大气泡，闻起来有了一股米酒的味道，此时的糯米其实是处于半发酵的状态的。用手轻碾就可以碎掉，倒掉水后用干净的水冲洗几次，就可以包了。
我包了两种，一种是咸蛋黄肉粽，一种是小枣粽子。也用了不同的包法。
粽叶选择了最常见的宽叶鲜粽皮，用开水煮五分钟，增加粽叶的韧性。
包粽子手法不同，但是都要注意的是，边角的地方要包到，捆粽叶要捆好，避免漏米。凉水上锅，表面压一个重物，让粽子都浸在水中，避免煮的时候翻滚着冲开粽皮。
煮好后的粽子最好泡水放。冷水泡着每天换水即可。这样粽子可以保存一周左右，而无论是冷藏还是冷冻都会硬心，需要重新蒸一下即可。
很多人好奇泡了三天的米包的粽子和一天的有啥不同？
现在来揭晓。
浸泡三天的米包的粽子明显的特别软糯，带着浓浓的米香，有点吃糯米糍的感觉，一咬拉丝，特别的绵软。
而浸泡一天的米包的粽子，有点吃米饭的感觉，没有那么拉丝，嚼劲更足更弹。不同的口感。
后来一些人也问了身边的老人，原来这种泡三天米的做法，都是老一辈人留下来的，也有说，米一直泡着就不会坏的说法。
当然孰是孰非，实验出真知，一些朋友也实验了三天泡米的方法，都是一致的好评，家里也由质疑变成了赞同。
趁着端午节，你也试试小宁的方法吧。说不定会有意想不到的收获呢。