admin 从专业的角度教人们正确的认识：麻麻花、接生婆、麻花、野韭菜。
本人研究麻麻花、山韭花，扎蒙花，山葱花多年，今天特此专业性的和大家分享一下。
首先和大家详细解释一下：专业的叫法是“野生细叶韭”。
山西产地：麻麻花、山葱花、摘麻花、野韭花的新鲜状态下的成品
细叶韭属百合科葱属野生植物（多年生草本植物）。
其应用，在全国有广泛的分布，根据以往诸多的前辈的研究和后续我们的详细的检测观察和实践，我们了解到，细叶韭的根，叶，以及枝干都是无法食用的，只能食用其花絮和籽。
经过多年的民俗调研和专业的研究，我们发现它是集：蔬菜运用、调味品、药用价值、保健类应用以及具备防风固土等多方面的应用。
首先作为一种多功能的野生植物，按照目前的主要应用以其花絮为主要的食用器官为主，目前市场主流以三种以基础调味品定义形态出现：
1.阴干（价格在200-300元的价格区间）
2.晒干（价格在150-200元的价格区间）
3.烘干（价格在120-170元的价格区间）
2.目前深加工的细叶韭，出现的形态为：
“拌饭酱（复合多类型调味制品）”
采用山西细叶韭深加工所开发的产品鉴赏
“地方特色型农家炒制制品”
“加盐包裹型调味品”
终端市场：大型酒店、养生会馆、饭店、小型特色餐馆等
销售主流市场：调味品批发市场，特产店、电商平台、以及一些自媒体销售电商类平台.
首先我们了解到百度百科的说法，个人认为是存在一定差异化的，因为只是按照地区性的理解来定义“细叶韭”没有系统的去详细客观的给大家一个准确、可靠的说法
山西的通俗叫法是麻麻花、摘麻花、杂麻花等
山西产的麻麻花价格根据产品处理方式的不同，价格也存在一定的差异化，价格定义在150元-300元之间。
陕西的通俗叫法是摘蒙，泽门等，价格定义在150元-300元之间
河北的通俗叫法是山葱花、野葱花、野韭花、石韭花等价格定义在150元-300元之间
内蒙古的叫法是：扎蒙花、沙葱花等价格定义在35元-60元之间.
目前市面上很大的一部分人都在使用扎蒙花来充当麻麻花，山葱花在卖。
其味道远远没有山上长的麻麻花好。
首先我们调查的价格区间是存在一定道理的，为什么这么说？
1.物以稀为贵：
在山西或者河北又或者陕西等北方区域的采摘情况来定义价格：
生长环境：2000米以下的山坡，崖边为主，纯属天然生长，抗逆性强，绝多生长在干旱，少水的土壤中，根据多年的研究证明，其“独占鳌头的奇香”与山区山地的土壤、气候存在极大的关系，在采摘的过程中是非常困难的，经过针对跟踪10名采摘人员计量的方式来调查，当天平均采摘量每人在1.8斤左右，如果在当年未下雨，产量会收到严重的影响。
而内蒙的细叶韭的生长环境在人迹罕见的沙土质的地带，同样经过针对跟踪10名采摘人员计量的方式来调查，当天平均采摘量每人在150左右。
产地的不同，味道、营养价值等也存在一定的差异化。
2.根据质检报告显示，内蒙生长的细叶韭其营养价值低于太行山区群长的细叶韭
如何识别真假？
1.观其颜色，辨其是否野生？细叶韭（麻麻花，山葱花），一般野生的颜色多少会带些粉红或者紫红色，当然这也是内蒙沙葱花的所具备的特点（延伸，在部分山区因为气候的不同也会有白色，但是根据检测和大多数的食客反馈，颜色越深，味道越浓郁）
2.那么如何辨别你购买的是内蒙花还是太行山葱花哪？首先我们根据大小来辨别，其次是颜色，相对来说，山西、河北为主流产地，那么我们调研了所有河北产地的和山西产地的细叶韭（麻麻花，山葱花），我们发现，不管是调味品经销商还是饭店，又或者个人买家都喜欢阴干，晒干，或者烘干的。
相对于细叶韭的品质而言，我们可以根据图片对比下。
家养种植型韭菜花
内蒙古产的细叶韭（也叫扎蒙花，其实是在沙漠长的一种沙葱花）
太行山产的细叶韭（麻麻花，山葱花）
家种植的韭菜花很大，而野生的韭菜花很秀气，因此很容易去辨别，而相对于扎蒙花和麻麻花都属于细叶韭的野生种类，其麻麻花比扎蒙花更为秀气。
这样总结：
按大小来辨别真伪（排比顺序为从大到小）就是：家养种植韭菜花、扎蒙花（沙葱花）、麻麻花（山葱花）。
按清爽度来辨别真伪：麻麻花（山葱花）比较整，一朵是一朵，而扎蒙花相对来说比较浑浊，可以根据以上图片来分析参考。
按处理方式来辨别真伪：一般扎蒙花的处理方式为烘干和晒干和阴干，一般你在市场上买到的烘干制品都是假的，因为没有自信的产品还会去烘干
按干净程度来辨别真伪：一般太行山上生长的麻麻花（山葱花）基本是无杂质的，因为在采摘的过程中是手工采摘的，也就是一个一个的采摘下来的，所以你看到里面草籽和杂志特别多，肯定不是真货。
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