【白地瓜】同样是红薯，挑白心、红心还是黄心的？口感差很多，别再乱买了

同样是红薯，你要选白心、红心还是黄心？口感很差。不要再乱买了

说到地瓜，大家都不会陌生。还有更接地气的名字3354红薯。

但是，每次去市场买红薯的时候，不少朋友都一脸懵，究竟买哪种好，是个大难题。今天，懒喵就教大家如何挑红薯，教大家用最简单的方法，买到优质的好红薯。

红薯的3大主要分类

关于红薯，有一个最简单的分类方法，就是根据薯心的不同颜色来划分。目前市场上我们最常看到的红薯，可以简单分为下面3类：

• 红心红薯：薯心为红黄色，胡萝卜素含量高，糖分含量也很高，因此吃起来比较甜，口感细腻；

• 黄心红薯：薯心为浅黄色，淀粉含量高，胡萝卜含量比红心红薯高，糖分含量比红心红薯低，口感略逊于红心红薯；

• 白心红薯：薯心为白色，淀粉含量非常高，糖含量低，吃起来又面又干，味道也比较淡，单吃的话，口感没有另外两种红薯好。

从上面的介绍中，我们可以大致了解，在这3种红薯之间，黄心的胡萝卜素含量最高，红心的糖分含量最高，白心的淀粉含量最高。从口感好吃程度上看，红心红薯》黄心红薯>白心红薯。另外，减肥的朋友可以记住一点，从热量上看，白心红薯>黄心红薯>红心红薯。

白心红薯主要用于提取淀粉，比如我们烹饪时会用到的红薯淀粉，以及吃火锅时会点的地瓜粉；如果是用日常蒸煮烤等方式直接吃，还是红心红薯和黄心红薯更符合大众口味。

此外，红薯大家庭里还有紫心的红薯，和紫薯是两码事，因为平时在市场上较少看到，在这里就不细讲了。

牢记3招，买到好红薯

要想买到好吃的红薯，那务必先了解下挑红薯的硬技能，不然钱是花了，买到家的红薯却不好吃，那真让人扫兴。其实，买红薯的时候，大家只需要记住下面3招：

【一、看外观】

先看红薯形状，优选那些看上去形状饱满、无缺口、整体轮廓呈纺锤形的红薯；如果红薯的形状偏圆形，口感通常会比较差，也难煮熟透；

其次看红薯外皮，买那些表皮完整无伤、没有小黑洞的红薯，通常红薯皮和红薯肉的颜色越深，口感越好。大家在买的时候，还可以用手指刮下红薯皮，看下里面的薯肉是否新鲜，有没有发霉的情况；如果不是马上吃，需要保存一段时间，那尽量买带点泥土的红薯，比较新鲜。

【二、摸手感】

新鲜的红薯，摸起来比较硬实，如果摸起来比较软，或者凹凸不平，表皮还发黑，说明里面可能已经变质，不能吃了。

【三、闻气味】

新鲜的红薯，闻起来气味非常淡；如果闻起来有酒精味或者其它异味，一定不要买，说明已经开始腐烂了。

换而言之，下面3种红薯，看到了千万别买：

1、形状圆不溜秋、表皮发黑受伤或带小黑洞的红薯别买；

2、摸起来凹凸不平或者偏软的红薯别买；

3、闻起来有异味的红薯别买。

【懒喵心得】

虽然红薯的品种不一样，但是选购的技巧大同小异。大家下次买红薯的时候，记得“看摸闻”这3字，到手的红薯差不了。买回家的新鲜红薯，可以先放在太阳底下晒一晒，然后用报纸包起来，放在阴凉通风的地方，搁上几天，让红薯的糖分得到充分沉淀，口感会更甜。