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【白地瓜】同样是红薯,挑白心、红心还是黄心的?口感差很多,别再乱买了

同样是红薯,你要选白心、红心还是黄心?口感很差。不要再乱买了

说到地瓜,大家都不会陌生。还有更接地气的名字3354红薯。

秋天,是吃红薯的好时节,大量的红薯开始收获,这个季节的红薯,口感也非常棒。在我们日常主食中,适量来点红薯,粗细搭配,对人非常好。

但是,每次去市场买红薯的时候,不少朋友都一脸懵,究竟买哪种好,是个大难题。今天,懒喵就教大家如何挑红薯,教大家用最简单的方法,买到优质的好红薯。

红薯的3大主要分类

关于红薯,有一个最简单的分类方法,就是根据薯心的不同颜色来划分。目前市场上我们最常看到的红薯,可以简单分为下面3类:

  • 红心红薯:薯心为红黄色,胡萝卜素含量高,糖分含量也很高,因此吃起来比较甜,口感细腻;

  • 黄心红薯:薯心为浅黄色,淀粉含量高,胡萝卜含量比红心红薯高,糖分含量比红心红薯低,口感略逊于红心红薯;

  • 白心红薯:薯心为白色,淀粉含量非常高,糖含量低,吃起来又面又干,味道也比较淡,单吃的话,口感没有另外两种红薯好。

从上面的介绍中,我们可以大致了解,在这3种红薯之间,黄心的胡萝卜素含量最高,红心的糖分含量最高,白心的淀粉含量最高。从口感好吃程度上看,红心红薯》黄心红薯>白心红薯。另外,减肥的朋友可以记住一点,从热量上看,白心红薯>黄心红薯>红心红薯。

白心红薯主要用于提取淀粉,比如我们烹饪时会用到的红薯淀粉,以及吃火锅时会点的地瓜粉;如果是用日常蒸煮烤等方式直接吃,还是红心红薯和黄心红薯更符合大众口味。

此外,红薯大家庭里还有紫心的红薯,和紫薯是两码事,因为平时在市场上较少看到,在这里就不细讲了。

牢记3招,买到好红薯

要想买到好吃的红薯,那务必先了解下挑红薯的硬技能,不然钱是花了,买到家的红薯却不好吃,那真让人扫兴。其实,买红薯的时候,大家只需要记住下面3招:

【一、看外观】

先看红薯形状,优选那些看上去形状饱满、无缺口、整体轮廓呈纺锤形的红薯;如果红薯的形状偏圆形,口感通常会比较差,也难煮熟透;

其次看红薯外皮,买那些表皮完整无伤、没有小黑洞的红薯,通常红薯皮和红薯肉的颜色越深,口感越好。大家在买的时候,还可以用手指刮下红薯皮,看下里面的薯肉是否新鲜,有没有发霉的情况;如果不是马上吃,需要保存一段时间,那尽量买带点泥土的红薯,比较新鲜。

【二、摸手感】

新鲜的红薯,摸起来比较硬实,如果摸起来比较软,或者凹凸不平,表皮还发黑,说明里面可能已经变质,不能吃了。

【三、闻气味】

新鲜的红薯,闻起来气味非常淡;如果闻起来有酒精味或者其它异味,一定不要买,说明已经开始腐烂了。

换而言之,下面3种红薯,看到了千万别买:

1、形状圆不溜秋、表皮发黑受伤或带小黑洞的红薯别买;

2、摸起来凹凸不平或者偏软的红薯别买;

3、闻起来有异味的红薯别买。

【懒喵心得】

虽然红薯的品种不一样,但是选购的技巧大同小异。大家下次买红薯的时候,记得“看摸闻”这3字,到手的红薯差不了。买回家的新鲜红薯,可以先放在太阳底下晒一晒,然后用报纸包起来,放在阴凉通风的地方,搁上几天,让红薯的糖分得到充分沉淀,口感会更甜。

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