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蚝油炒杂菌
今天中午和同事聊天的时候，她突然想到要打电话。她让卖肉的老板给她留一块肉。我问她。“那么晚回家，你会炒肉吗？”"她是这么说的。"下班晚了，所以请老板留下一块好肉。不吃肉的话，总觉得心里空荡荡的。
”我说：“晚餐我极少吃肉，总觉得吃了肉会增加肠胃负担，我还担心长胖。”她反问：“你晚餐吃什么呢？”我晚餐就喜欢吃炒菌菇，香菇、平菇、蟹味菇、鲍鱼菇等等菇菌类，吃起来都有肉的口感，它们又是低糖低脂低热量，多吃都不用担心长胖。”我非常喜欢吃菌菇，这些菇菌含有大量的氨基酸，吃起来特别鲜美。菌菇含有大量的硒，硒可以促进皮肤新陈代谢，可以让肌肤保持水嫩年轻，注重保养的女性们不妨多吃菌菇，可以省掉化妆品的钱。不同的菌菇有各自的味道和口感，像蟹味菇顾名思义有蟹味，鲍鱼菇吃起来像鲍鱼的口感。香菇的维生素D含量比较多，可以帮助钙的吸收。总体来说菌菇都能补气健脾、养肝润肺，经常用电脑工作的朋友们，可以多吃一些菌菇，可以安神醒脑，还能缓解疲劳。
炒杂菌非常简单，把这些杂菌洗净，按照难熟的鲜炒，像金针菇就不能炒太久，炒的时间长了会塞牙。
【食材】香菇 200克，蟹味菇 120克，杏鲍菇 150克，
平菇 150克，金针菇 100克，鲍鱼菇 300克，
姜 1片，蒜2瓣，蚝油1勺，生抽 10毫升，砂糖 5克，盐适量。
【做法】
1 用来炒这道菜的大部分食材，这些菌菇可以用不同种类，金针菇很常见的，又叫做益智菇，经常吃可以健脑益智。
2 把香菇、蟹味菇等菌菇清洗干净，把所有菇类黑色的脏的部分切掉，把香菇、杏鲍菇切片。
3 图片的菇称为鲍鱼菇，很大一个，鲍鱼菇煎熟或者烤熟都好吃。
4 把鲍鱼菇清洗干净，切小块。
5 炒锅放油爆香姜蒜蓉，放入除金针菇外的香菇、杏鲍菇、鲍鱼菇等等，爆炒片刻。
6 炒菌菇类不要加水，多炒几下菌菇会出水，把这些菌菇的汁水炒浓稠，这样炒出来的菌菇特别鲜美，比放味精还要鲜。
7 把锅里的菌菇炒熟，放入金针菇，翻炒一下。
8加入蚝油、生抽和砂糖，把调味料和食材炒匀。
9放入辣椒和葱粒，炒匀就可以装盘了。
【温馨提示】
1 这道菜用了比较多品种的杂菌，这些杂菌可以换能买到的菌菇。我觉得多一些菌菇，吃起来口感丰富一些。
2 用蚝油炒菇类，味道格外鲜美。