admin 摘要：野菜上餐桌时，价格一直上涨，刺尖价格比肉还高。
又是开始吃野菜的季节。再加上现在疫情逐渐封锁，很多朋友已经抑制不住内心的兴奋，开始去田野寻找野菜的踪迹。
这里科学兴农就和大家谈一种比较贵的野菜——刺老芽，有朋友说刺老芽现在的价格比肉还要贵，为何会这样呢？这里我们就来看一下。刺老芽是什么野菜？
刺老芽的学名叫做辽东楤木，别名有刺嫩芽、刺龙芽等，属于五加科植株，主要分布在我国东北地区。刺老芽和香椿芽有些类似，都属于能够食用的树木，主要食用的是其嫩芽部位。采摘时间一般在春季到初夏这段时间，采摘后的刺嫩芽能够炒制、凉拌等，味道非常的鲜美，是不少朋友喜欢的野菜之一。虽然刺嫩芽是野菜，但价格并不低，一斤刺嫩芽的价格甚至高达三四十元，让不少朋友望而却步。那么刺嫩芽为何能够卖到这样的高价位呢？其实这也并不难理解，记得去年春天的时候，科学兴农逛超市，就曾看到香椿的价格高的离谱，一小把香椿居然能够卖到五十元，刺嫩芽想必也是这样一种情况。
刺嫩芽价位为何奇高？
个人认为刺嫩芽价格较高的原因主要有三个方面，第一刺嫩芽的数量较少，大部分刺嫩芽都生长在深山当中，数量有限。并且刺嫩芽生长到5到10公分左右的时候，食用起来味道最好。但刺嫩芽的生长速度非常快，所以采摘一定要及时，一旦时间错过了，刺嫩芽就变老了，这样吃起来在味道方面就大打折扣了。第二刺嫩芽的消费市场大，这几年一到春暖花开的季节，人们就开始争相食用野菜，这也让不少野菜的价位一路飙升，甚至不少野菜的价位已经飙升到让人咂舌的地步了，但这依然抵挡不住人们对这些野菜的购买欲望，有市场自然不怕价位高了。第三人工费用高，刺嫩芽这种野菜，上面也提到了数量非常的少，生长环境还非常的不方便人员采摘。这样一来人工采摘刺嫩芽的费用就增高了。人工费用，刺嫩芽的中间商附加费用等加在一起，也导致了刺嫩芽的价位上涨。
其实不光是刺嫩芽这种野菜价位高，不少野菜的价位这些年都在不断的上涨之中，不少朋友就是看到了野菜当中的商机，开始人工种植野菜，其中刺嫩芽就已经有不少的种植户种植了。