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【菰】野米是“米”中之王,但不是米,竟然卖1000多一斤,为什么?

世界很大,什么都有。(西方)有些东西慢慢不为人知,但仍然以特别的形式存在。

野米就是这样,基本是相对高档的餐厅才会使用。我也是第一次才听说有这种米的存在,价格卖的那么贵,有些人觉得是智商税,有些人觉得是确实有营养价值,还有一些朋友表示这种米煮起来不是很容易操作。

1.野米的简介

说到野米这个名字,很多人都会认为它就是一种野生的大米,起初我也是这么认为的。[小鼓掌]查资料才知道,几百年前,有一个神父看到印第安人在采集菰米,神父就称它为water oats(水生燕麦),然后又改成wild rice(野生大米),就直接翻译成野米。实际上,本来在古代学名叫做“沼生菰”,也称做“菰(gū)米”,菰米也就是菰结的种子了。野米只是一种草的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色。

2.营养价值

野米含有极高的营养成份,被誉为“谷物中的鱼子酱”。蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物,可称之为“米”中之王。其中蛋白质含量是白米的2倍,纤维含量是白米的3倍,叶酸含量是白米的5倍,热量比糙米、藜麦都要低,越来越受大家,尤其是健康人士的喜爱。

2.1野米中的omega-3脂肪酸含量相当高(母乳中也含有),是糙米的7倍,白米的12 倍。野米能维持omega-3和omega-6之间的比例平衡(1:1.2),对身体健康非常重要。

2.2野米含有丰富的抗氧化剂,是白米的30多倍。它还含有一种独特的天然抗氧化剂,具有排毒、滋润皮肤的功效。还有研究表示野米可帮助降低甘油三酯和胆固醇,并有助于身体的免疫系统。

2.3由于蛋白质含量高,菰米的升糖负荷也比糙米和白米低。对糖尿病人来说,选择菰米肯定比选糙米和白米更明智。美国农业部(USDA)和美国糖尿病协会为糖尿病患者推荐菰米替代普通白米。

3.野米与茭白

菰就是我们常见的茭白,野米就是茭白结的种子。其实早在南宋之前,就有野米的种植记载了,只是菰米对生长环境要求高,产量低、采收难,后面菰的茎如果被菰黑粉菌(据说是一种真菌)侵入,就结不成米了。这时候菰的茎就变成了我们所吃到的茭白,茭白开始广泛的流行起来。

4.野米的吃法

由于野米的外壳较硬,最好提前泡4小时至隔夜后再煮,不泡的话,就要延长煮的时间。泡好的野米煮15-20分钟就能吃,要是没时间浸泡,直接煮30-40分钟也可以吃。但记得要加水煮,一般都要加3倍以上的水。一般国内比较多见的吃法是沙拉里会将野米和其他的米搭配使用,但是国内最常见的还是野米海参、鲍鱼等。


5.总结

再好的东西也是要有适用人群的,不是说别人觉得好,对自己就一定是有好处的,还是因人而异的,不跟一味的跟风,觉得野米对糖尿病有好处就一定要去买,看了对降血脂有好处就一定要吃才可以。

每个人针对自己的条件和爱好来选择,虽然饮食对身体很重要,比起饮食和睡眠,更重要的是人的情绪,几乎操作着人体的免疫力。很多商品也有商业策划的因素,量力而行,让自己的生活喜悦、快乐比什么都重要。


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