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【智利樱桃】为什么智利车厘子能远赴我国,我国车厘子想出产地都难呢?

到目前为止,我国樱桃已有100多年的种植历史。

在这一百多年的发展史中,樱桃从小树苗长成了参天大树。

从市场规模上来讲,我国的大樱桃消费市场规模无疑是最大的;从种植面积上来讲,我国大樱桃栽培面积如今至少全球前三名;从产量上来看,我国大樱桃的产量也在全球前三;从种植技术技术上来讲,我国大樱桃的栽培技术已经跟紧了国际水准;从品种革新来看,智利、美国、新西兰等国家栽培过得大樱桃品种之和,可能也没有我国的品种多。

单单从这些方面来看,好像我国的大樱桃产业即将无敌于天下,称霸全球了。

但是,实际上,我国大樱桃连本国内消费市场的阵地都很难守住,就别提去外面“撒野”了!

原因何在?

单单跟智利的车厘子对比一下,智利车厘子能通过海运来到中国,中国的大樱桃从烟台到上海、北京等大城市,都很吃力!注意,智利车厘子是可以通过海运到中国的。在智利车厘子采收后,经过35~40 天的海运到中国港口, 再加上3~4 天的在我国内进行各大城市的转运,然后再在超市的货架上呆3-5天卖给消费者。整个过程,最长达49天。

而国内大樱桃呢?很多地方连这个标准的三分之一都达不到!

这就我国大樱桃产业发展的短板所在。

一个木桶能装多少水,不是取决于它最长的一块木板有多长,而是取决于它最短的一块木板有多短!

这就是木桶理论。

我们的大樱桃产业也一样。栽培技术不比国外的差,咱们的果农更不比外国人笨,咱们的市场更不比外国人的小.......

诸多方面,我们都占尽了优势。只有一个方面,拖了大樱桃产业发展的后腿。

这个方面就是采后预冷和冷链运输。说白了,就是大樱桃采摘后,如何保证把新鲜的大樱桃送到消费者手里的问题。

先说采后预冷!

大樱桃预冷是在大樱桃采摘后,运输前,通过技术手段,尽快将大樱桃除去田间热,降至目标温度的过程。

有相关实验结果表明:

如果大樱桃没有预冷的过程,大樱桃的销售货架期只有5-7天。

有了预冷的大樱桃,预冷达标,大樱桃的货架期可以达到2-3周。

可一看到,大樱桃的预冷有多么重要!

一些大樱桃种植户认为,大樱桃预冷是收购商的事情。其实是错误的。大樱桃预冷最好是在采摘后4小时内立刻进行预冷,这样才能达到最好的预冷效果。

在美国、智利等国家,都规定了大樱桃应在采后4小时内进行预冷,并且预冷的速度要快。

而我国没有相关的指南和规定。

一般来说,目前常用的预冷技术有压差预冷、冷水预冷、冷库预冷等几种预冷手段。我国大樱桃成熟时期正好是我国北方最炎热的几个月,如果能及时进行冷水预冷,降低大樱桃的田间热,能极大的延长大樱桃的销售货架期。

预冷技术很难么?并不是。只不过我国预冷不及时,是一个很普遍的情况。主要是我国的大樱桃果品销售模式,和苹果、柑橘啥的没有啥区别。都是种植户种植、种植户采收,种植户采收后,收购商从种植户手中购买。

预冷对种植户来说,没有很直接的利益关联。很多情况下,预冷和没预冷的大樱桃,卖给收购商都是一个价格,那谁还预冷?

收购商倒是想预冷,可等大樱桃到手后,最佳的预冷时间已经过了。

这是我过大樱桃预冷技术推广中的一个尴尬之处。

再说冷链追溯!

在我国国内谈冷链追溯,很多时候就是个笑话。因为根本没有。

当通过快递运樱桃的时候,很多说是冷链运输,其实就是在包装箱里加个冰块。

大规模运输樱桃的时候,有人用冷链车。

但目前我国的冷链车运输极为不规范。

我们以前在推广冷链运输的时候,找过很多冷链运输的车辆。当时口头协议上说得是这批货必须按某个温度进行冷链运输,从出发到目的地必须全程冷链。

但实际上,很多冷链车在运输得过程中,就把冷链车的温度给调高了。原因很简单,这样对冷链车的所有方来说,省钱!我们又没办法跟着每一辆车去监控。

只能想办法,在车厢里装传感器,通过远程监控车箱里的温度。

可司机更有办法,直接拿块冰块放在传感器上,温度时刻达标。

在我国目前的情况下,冷链是极为不规范的。

对于冷链的追溯技术,更是无从谈起。

很多情况下,大樱桃的销售价格过高,大部分也是由于运输过程的不完善导致的。可以说,没有完善的冷链运输技术,大樱桃的价格就很难降低下来。

当然了,冷链追溯不是果农、也不是几个公司能搞成的。它是整个商品流通的问题,也不仅仅存在于大樱桃上,肉类、水产类等等,都有这个大难题。

只不过,大樱桃更没人关注和在意。

小结:

采后预冷和冷链运输是大樱桃果品转化成商品的一个重要过程。只有好的采后预冷和冷链运输,才能把大樱桃的效益提升到最高。

但在我国,这恰恰是被很多人忽略的环节,成了一个“三不管”之地。

这也导致了,我国大樱桃货架期太短,损耗成本太大的尴尬局面。从而,让我国大樱桃的零售价格居高不下。

鼓励果农对大樱桃及时预冷,打造低成本、可信度高、技术过关的冷链追溯大樱桃创新供应链,可能是未来我国大樱桃产业迫切需要解决的两个问题。

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